A mulher que saiu da calçada e chegou ao topo da gastronomia capixaba
Publicado em: 28/07/2025Compartilhe
Foto: Thiago Bomfim
Por: Ivy Coutinho
Tudo começou com um carrinho de espetinho e cachorro-quente na movimentada avenida Jair de Andrade, em Itapuã, Vila Velha. Era ali, entre o cheiro da brasa e o vai e vem das pessoas, que Karla Brandão descobria, sem ainda saber, o seu verdadeiro lugar no mundo: a cozinha.
Nascida em Cachoeiro de Itapemirim, Karla chegou a Vila Velha com coragem, mãos cheias de vontade e sem padrinhos. A história dela não foi escrita com atalhos – mas com trabalho, persistência e uma paixão imensa por servir. Ainda ambulante, decidiu investir em si mesma: fez faculdade de gastronomia na UVV, sem nunca deixar de lado as raízes que a fizeram começar.
Foi assim que nasceu, há exatos 11 anos, o Buffet Karla Brandão, hoje um dos mais reconhecidos do Espírito Santo. O que antes era uma mulher sozinha carregando caixa térmica e churrasqueira, virou empresa. Karla trocou a rua pela gestão de grandes eventos e a barraca de espetinho por banquetes capazes de atender de dez a quatro mil pessoas com a mesma dedicação.
Hoje, Karla segue na cozinha como chef executiva do buffet, que agora tem à frente sua filha e sucessora, Izabelle Brandão. Juntas, elas unem gerações, paladar e afeto. “Cozinhar é um ato de amor. Servir é um ato de amor”, diz Karla, com a certeza de quem vive isso todos os dias.
E se tem algo que virou marca registrada de Karla Brandão são suas mesas de antepastos. Não há exagero quando ela afirma: “minha mesa é a mais bonita do Espírito Santo”. Seu acervo de peças exclusivas (sofisticadas e únicas) se somam à estética, ao sabor e à experiência sensorial. Nada ali é só comida: é composição, é arte, é encantamento.
Com Narcisa Tamborindeguy. Foto: Divulgação
Sua especialidade? Mesas gastronômicas elaboradas e requintadas, em que une criatividade, técnica e um senso estético raro. Karla não apenas alimenta. Ela emociona.
Em 2025, esse trabalho foi reconhecido: o Buffet Karla Brandão conquistou o título de Melhor Buffet Externo no prêmio Sales Pesquisa, de Minas Gerais.
Com o primeiro lugar no prêmio Sales Pesquisa 2025 como melhor Buffet externo. Foto: Divulgação
Com a empresa estruturada, o nome consolidado e a filha ao lado no negócio, Karla hoje também desfruta daquilo que sempre sonhou: viajar e estar com os filhos José Carlos, Maria Vitória e Izabelle. Um privilégio conquistado com cada passo, cada receita, cada cliente encantado ao longo da jornada.
Com a equipe nota dez. Foto: Divulgação
