ES Restaurant Week começa nesta quinta (26) com menus completos a partir de R$ 74; veja lista

Entre combinações criativas, releituras de clássicos e experiências que atravessam diferentes culturas gastronômicas, a ES Restaurant Week está de volta para transformar cada refeição em um verdadeiro roteiro de sabores. Em sua 25º edição no Espírito Santo, o maior festival gastronômico da América Latina, que acontece até 26 de abril, reúne 50 restaurantes de Vitória, Vila Velha e Serra com menus completos — entrada, prato principal e sobremesa — a preços fixos.

E para começar o festival com pé direito, o charmoso Wine Garden Bar & Bistrô recebeu jornalistas e influenciadores para a noite de lançamento, nesta terça-feira, 24. O Orgulho Capixaba marcou presença e saboreou, em primeira mão, o menu do restaurante, que está imperdível.

Os menus do festival, disponíveis no almoço e/ou no jantar, são oferecidos em três categorias: Convencional, Plus ou Premium. Nesta edição, os restaurantes foram convidados a criar menus inspirados na Copa do Mundo de futebol, que acontece a partir de 11 de junho. A lista completa você encontra ao final deste texto.

Um dos destaque da edição é a presença de menus temáticos e criativos, inspirados no universo do esporte mais popular do mundo. Casas como La Rustica e outras participantes apostam em menus temáticos e criativos, com pratos que fazem referências a jogadores e seleções.

Assim, com essa proposta de percorrer diferentes países, técnicas e referências, a criatividade dos chefs ganha ainda mais protagonismo nesta edição. No By Rock, por exemplo, o cardápio propõe uma verdadeira volta ao mundo com combinações como o “Tropeiro Hermano”, que une Brasil e Argentina, e o Gnocchi au Poivre, que mistura influências francesas e italianas. Já no Don Aguilar, os pratos exploram ingredientes brasileiros com releituras contemporâneas, como o espeto de carne de sol na brasa com creme de feijão de corda e o arroz caldoso de costela.

A diversidade também aparece nas opções internacionais. No El Gitano, receitas como carne de panela na cerveja preta e escondidinho de camarão dividem espaço com preparos cheios de identidade.  Para quem curte praticidade sem abrir mão de uma boa experiência gastronômica, a participação de restaurantes localizados em centros comerciais amplia o acesso do público ao festival. No Shopping Vitória, por exemplo, cinco casas integram o circuito: Kinsu, Ojo Carne & Brasa, Wine Garden Shopping Vitória, Zattar e Johnny Rockets Vitória, com menus que passeiam por diferentes estilos — do japonês aos grelhados —, passando pela culinária contemporânea e por clássicos internacionais, com opções que vão de combinados de sushi e sashimi a cortes na brasa, risotos, massas e burgers.

Na categoria Premium, a experiência se torna ainda mais sofisticada. Restaurantes como A Oca trazem pratos que destacam ingredientes capixabas, como o arroz de peixe e camarão e o uso de banana-da-terra em diferentes preparos. Já no Argento Parrilla, cortes especiais ganham protagonismo, enquanto o Barlavento aposta em combinações que vão do clássico ao contemporâneo, como risotos, frutos do mar e massas.

Ainda, esta edição da ES Restaurant Week traz seis gratas surpresas participando pela primeira vez:  Argento Praia, Caçarola Cozinha Artesanal, Kairu Restaurante, La Isla, Terrafé Shopping Jardins e Wine Vix Adega & Bistrô.

Segundo a organizadora da ES Restaurant Week, Érica Semião, a proposta do festival também passa por valorizar a inovação e ampliar as possibilidades dentro da cena gastronômica local. “Estamos muito animados em realizar mais uma edição da ES Restaurant Week no Espírito Santo. É uma oportunidade para o público explorar novos sabores, conhecer diferentes restaurantes e viver experiências que vão muito além do prato, com acesso democratizado A cada ano, incentivamos ainda mais a criatividade dos chefs, seja nas técnicas, nos ingredientes ou nas inspirações por trás dos menus, elementos que tornam a experiência mais rica e convidam o público a embarcar em uma verdadeira viagem de sabores”, explica.

 A ES Restaurant Week é uma realização da  Ecos Eventos e Brasil Restaurant Week.

 

 

Valores dos menus:

Convencional

Jantar – R$ 74

 

Plus

Almoço – R$ 74  e Jantar – R$ 95

 

Premium

Almoço – R$ 95 Jantar – R$ 115

 

 

Confira abaixo todos os menus participantes desta edição:

 

Menu convencional

La Dolina (jantar)

Entrada: Torta de carne alla massa, acompanhada de creme de batatas e páprica defumada ou Franguinho frito com molho de tomate, especiarias e marmelada

Prato principal: Galetinho assado, risoni de tomate assado e iogurte ou Prime na parrilla, batatas assadas, molho huancaína e saladinha fresca

Sobremesa: Mousse de chocolate com avelã e flor de sal ou Flan de doce de leite com creme chantilly

 

La Dolina Horno (jantar)

Entrada: Torta de carne alla massa, acompanhada de creme de batatas e páprica defumada ou Franguinho frito com molho de tomate, especiarias e marmelada

Prato Principal : Galetinho assado, risoni de tomate assado e iogurte ou Prime na parrilla, batatas assadas, molho huancaína e saladinha fresca

Sobremesa: Mousse de chocolate com avelã e flor de sal ou Flan de doce de leite com creme chantilly

 

Menu Plus

By Rock (almoço)

Entrada: Provoleta Uai (Brasil x Argentina) – Provolone grelhado com melaço de cana e farofa de castanhas. O equilíbrio perfeito entre o salgado, o defumado e o doce – ou Bruschetta do Campo (Itália x Brasil) – Pão italiano com ragu de linguiça da roça e queijo coalho maçaricado. Crocante por fora e derretido por dentro – ou

Mini Smash Rock (EUA x Brasil) – Pão brioche, burger smash, cheddar, bacon e maionese da casa. O clássico americano com alma brasileira. Gigante no sabor!

Prato principal: Tropeiro Hermano (Brasil X Argentina) – Chorizo ao chimichurri com feijão tropeiro, couve, ovo, torresmo e farofa de bacon. Um encontro magistral de sabores latinos ou Gnocchi au Poivre (França X Itália) – Baby Beef com gnocchi de batata baroa ao molho au poivre e parmesão gratinado. Sofisticação francesa e conforto italiano ou Fish & Chips “Baviera” (Inglaterra X Alemanha)

Tilápia na cerveja com Kartoffelsalat (salada de batata morna e bacon). Releitura crocante e ousada de clássicos europeus.

Sobremesa: Alfajor “La Plata” (Argentina x Brasil) – Alfajor com doce de leite, calda de brigadeiro, flor de sal e amendoim. O encontro inesquecível de duas paixões sul-americanas – ou Petit Gâteau “Pé de Moleque” (França x Brasil)
Bolinho de chocolate com sorvete de creme, farofa de amendoim e doce de leite. Tradição francesa com alma brasileira – ou Grego “Moka Crunch” (Itália x Brasil)
Iogurte grego, café, doce de leite e biscoitos. Textura de cheesecake de colher com o contraste perfeito do chocolate em pó

 

Clericot Café (almoço)

Menu Tradicional

Entrada: Quiche de Alho-Poró e Bacon. Massa leve e amanteigada, alho-poró refogado, desfiado e temperado, com um toque de bacon. Finalizada com creme delicado e queijo gratinado, equilibrando cremosidade e crocância

Prato principal: Tagliatelle ao Molho provençal com camarão. Massa fresca envolvida em molho cremoso de camarões salteados, tomate confit e ervas à provençal, trazendo aroma e sofisticação ao prato

Sobremesa: Pudim com Praliné de Castanha. Clássico pudim de leite, de textura sedosa, servido com crocante praliné artesanal de castanha

 

Menu vegano

Entrada: Carpaccio de Beterraba ao Balsâmico. Lâminas finas de beterraba marinadas em redução de balsâmico, shoyu e azeite extravirgem. Leve, refrescante e elegante

Prato Principal: Arroz Capixaba Vegano. Arroz aromático preparado com palmito, brócolis e coentro fresco, valorizando ingredientes regionais. Acompanha moqueca de banana-da-terra para um toque levemente adocicado e contraste de sabores

Sobremesa: Sorbet de Abacate com Praliné Crocante. Sorbet cremoso e naturalmente delicado de abacate, servido com praliné artesanal crocante, criando contraste perfeito entre suavidade e textura

 

Don Aguilar (almoço e janta)

Almoço

Entrada: Tempurá de milho verde crocante com queijo curado e mix de folhas frescas ou Pastel de feira recheado com queijo, tomate assado e ora-pro-nóbis

Prato Principal: Espeto carne de sol na brasa, creme de feijão de corda, arroz de alho e vinagrete de banana ou Costelinha suína assada, jus de porco, purê de abóbora, couve tostada e picles de abóbora ou Filé de peixe na parrilla, acompanhado de massa longa na manteiga de cúrcuma, molho aveludado de coco e óleo de coentro.

Sobremesa: Bolo gelado de brigadeiro e calda morna de café ou Verrine de banana e crocante de mascavo com chantilly tostado

 

Jantar

Entrada: Pipoca de panceta crocante com limão tostado, paçoca salgada de amendoim e fio de melaço de cana ou Bombom de queijo coalho, tomates assados, creme de queijo Minas e pão de fermentação natural

Prato principal: Arroz caldoso de costela com agrião e fondue de meia cura ou

Carne braseada ao seu próprio molho, mousseline de cará, sagu de melaço de cana e saladinha de ervas ou Mandioquinha salteada na manteiga defumada, cogumelos da estação e fondue de meia cura

Sobremesa: Torta de queijo Canastra com calda de goiaba fresca, morango assado e farofa doce ou Mousse de cupuaçu, calda de cacau 70%, crocante de amendoim com tiquinho de sal grosso moído na hora

 

El Gitano

Almoço

Entrada: Pão caseiro de alho, coração de galinha na brasa e vinagrete de biquinho ou Lula empanada, maionese de limão galego e coentro

Prato principal: Bifinho de boi empanado da mamãe, servido com massa longa ao molho de tomate, cenoura salteada e linguiça Guanabara crocante ou Carne de panela lenta na cerveja preta com farofa de bacon e ovo de gema mole. Acompanha arroz branquinho ou Peixe branco, purê de banana assada, redução de moqueca, salada de folhas frescas

Sobremesa: Torta de queijo de forno com calda de goiabada cascão ou Panqueca de doce de leite caramelizada com sorvete de tapioca

 

Jantar

Entrada: Casquinha de siri salteada na manteiga de ervas, finalizada com farofa crocante de maracujá ou Croquete de cupim e aioli de pimenta biquinho ou Tartar de carne de sol servido com chips de macaxeira

Prato Principal: Escondidinho de camarão com caldo de moqueca, iscas de requeijão de corte e farofa de Panko na manteiga de garrafa com raspas de limão cravo ou Chorizo na brasa com purê rústico de batata e queijo coalho ao roti de rapadura ou Peixe branco em crosta de castanhas brasileiras, mousseline sedosa de mandioquinha e farofa crocante com toque cítrico

Sobremesa: Bolo morno cremoso de milho, sorvete artesanal de pamonha e pipoca de canela  ou Torta gelada de brigadeiro com calda de chocolate intenso e praliné de castanha de caju.

 

Johnny Rockets

Almoço

Entrada: Caesar Salad (Folhas de alface americana e romana cobertas com molho caesar, queijo parmesão e croutons) ou Garden Salad (Mix de folhas frescas, regado ao azeite, com crocante de bacon, tomatinhos e parmesão)

Prato principal: Cowboy Steak (Medalhão de acém (200g) com muita maciez e suculência. Acompanha arroz com bacon e ovos, batata hash brown, maionese, alface e tomate)ou Chicken Fillet (Filé de frango (150g) grelhado à perfeição e coberto com creme de milho suave. Acompanha arroz com bacon e ovos, fritas e farofa especial) ou Burger Smokehouse (Hambúrguer Angus 150g, bacon, onion rings, queijo cheddar e molho Smoke House Barbecue Ranch, no pão brioche. Acompanha American Fries) ou Burger The Original (Um clássico de 1986. Angus 150g, alface, tomate, cebola, relish, picles, mostarda e maionese, no pão brioche. Acompanha porção de American Fries)

Sobremesa: Milkshake (Sabores: Chocolate Hershey’s, Vanilla, Strawberry ou Cherry) ou Petit Gâteau (Minibolo de chocolate, servido quente, com recheio cremoso de chocolate, acompanhado de sorvete de baunilha coberto com calda de chocolate)

 

Jantar

Entrada: Caesar Salad (Folhas de alface americana e romana cobertas com molho caesar, queijo parmesão e croutons) ou Garden Salad (Mix de folhas frescas, regado ao azeite, com crocante de bacon, tomatinhos e parmesão)

Prato Principal: Prime Cowboy Steak (Medalhão de acém (200g) com muita maciez e suculência. Acompanha arroz com bacon e ovos, batata hash brown, maionese, alface e tomate) ou Chicken Parmigiana (Filé de frango (220g) empanado e crocante, coberto com molho de tomate e queijo derretido. Acompanha arroz branco, fritas e salada mix) ou Burger Smokehouse (Hambúrguer Angus 150g, bacon, onion rings, queijo cheddar e molho Smoke House Barbecue Ranch, no pão brioche. Acompanha American Fries) ou  Burger The Original (Um clássico de 1986. Angus 150g, alface, tomate, cebola, relish, picles, mostarda e maionese, no pão brioche. Acompanha porção de American Fries)

Sobremesa: Apple Pie ( Torta de maçã, servida quente, crocante por fora e macia por dentro, com um leve toque de canela, acompanhada de sorvete de baunilha) ou Petit Gâteau (Minibolo de chocolate, servido quente, com recheio cremoso de chocolate, acompanhado de sorvete de baunilha, coberto com calda de chocolate) ou Milkshake (Sabores: Chocolate Hershey’s, Vanilla, Strawberry ou Cherry)

 

Kinsu

Almoço

Entrada: Sunomono ou Salada de Bifum

Prato principal: Combinado Shake (11 peças – 03 sashimis salmão, 04 dyo salmão e 04 uramaki shake) ou Combinado Tuna Shake (12 peças – 02 sashimis salmão, 02 sashimis atum, 02 sushis salmão, 02 sushis atum e 04 hot Filadélfia.

Sobremesa: Harumaki banana com chocolate ou Harumaki queijo com goiabada

 

Jantar

Entrada: Ceviche ou Dupla de Nachos

Prato Principal: Combinado Especial Kinsu (12 peças – 05 sashimis salmão maçaricado, 03 sushis gambey e 04 uramaki Kinsu) Combinado Mix (14 peças  – 03 sashimis salmão, 03 sashimis atum, 02 dyo salmão, 02 dyo shimeji e

04 hossomaki maguro)

Sobremesa: 01 Harumaki doce de leite ou 01 Harumaki morango com creme de avelã

 

La Rustica (jantar)

Entrada: Roberto Baggio (Focaccia de alecrim e sal grosso, finalizada com pesto de manjericão. Assim como o Divino Codino jogava, este prato não precisa de força, ele tem intenção) ou Romário (Tartare de carne com pão da casa. Sem firula, sem rodeio: só execução perfeita. Técnico, afiado e impossível de marcar) ou Paolo Maldini (Polenta mole com cogumelos Paris salteados. Clássico que sustenta o jogo inteiro. Um prato vegetariano que vence pela consistência, pela técnica e pela eterna classe)

Prato principal: Fabio Cannavaro (Pene ao molho de queijos, com camarões, finalizado com crispy de parma. Estrutura que impõe respeito e autoridade desde o primeiro contato, assim como Cannavaro) ou Cafu (Um prato que não para de avançar. A couve traz brasilidade ao jogo, enquanto o ragu de linguiça vem com potência e presença como as arrancadas de Cafu. O queijo coalho finaliza com equilíbrio, amarrando técnica e intensidade) ou Pelé (Domínio total do campo. As iscas de filé ao demi glace e o fettuccine Alfredo misturam a cremosidade clássica, sustentando cada movimento com harmonia e grandeza, típicas de Pelé!!) ou Francesco Totti (Camadas de intensidade, como um camisa 10 que joga com o coração. O gnocchi macio e intenso entram na base, enquanto as fatias de lagarto assadas lentamente chegam com força e presença)

Sobremesa: A Final de 1994 (Suflê de queijo com goiabada mole. O silêncio antes da cobrança. A leveza do queijo entra como o respiro entre um chute e outro, enquanto a goiabada mole chega intensa, doce e carregada de emoção!) ou A Final de 1970 (Mousse de cappuccino, finalizado com raspas de limão siciliano. A intensidade e o doce jogam juntos nesta sobremesa, que, assim como a final de 1970, transforma contraste em uma bela partida)

 

Los Chicos (Jantar)

Entrada: Hermosillo (Ceviche Azteca – Peixe branco marinado, cebola roxa brunoise, abacate em cubos, coentro e pimentão vermelho brunoise grelhado, acompanha nachos) ou Ochoa (Tostada de Atum – Tortilha de milho, guacamole, cubos de atum fresco e salsa de manga)

Prato principal: Trejo (Bife de ancho grelhado (200g), batata bolinha, cebola baby, cenoura e brócolis salteados e caramelizados servidos ao molho Demi glace da casa) ou Estadio Azteca (2 enchiladas recheadas com ragu de cupim defumado e mix de queijo branco (provolone e muçarela) gratinado com molho bechamel, acompanha guarnição de avocado e gremolata)

Sobremesa: Manzo (Cheesecake base coberta por ganache de doce de leite e raspas de laranja Bahia) ou Jorge Campos (Massa sucrée, lemon curd, coberta por merengue e raspas de limão siciliano)

 

Major Forest

Almoço

Entrada: Dadinho crocante e tartar de tomate ou Snack de arroz, carpaccio Angus e aioli

Pratos principais: Kabocha assada, ancho suíno, glace e Bok choi ou Frango crocante, mix de folhas, alcaparras e parmesão

Sobremesa: Pavlova, sagu tropical e chocolate branco ou Semifreddo de doce de leite, crocante de nibis e cacau, gelatto dark 70%

 

Jantar

Entrada: Dadinho crocante e tartar de tomate ou Snack de arroz, carpaccio angus e aioli

Prato Principal: Panceta, arroz meloso, picles e cebolinha ou Tagliata de baby beef, batata mantecato, brócolis e glace

Sobremesa: Pavlova, sagu tropical e chocolate branco ou Semifredo de doce de leite, crocante de nibis e cacau, gelatto dark 70%

 

Terrafé Praia do Canto (Almoço)

Entrada: Mini salada de rigatoni ao pesto, com nozes, bacon, alcaparras e tomate ou Minibruschetta de gorgonzola, bacon crocante e mel

Prato principal: Pene gratinado ao molho bechamel com cogumelos refogados ou Risoto cremoso de ossobuco ou Atum grelhado com gergelim acompanhado de arroz de brócolis e legumes salteados

Sobremesa: Choux de pistache ou maracujá ou Mini Tiramissu no prato

 

Terrafé Jardim da Penha (Almoço)

Entrada: Mini salada de rigatoni ao pesto, com nozes, bacon, alcaparras e tomate ou Minibruschetta de gorgonzola, bacon crocante e mel

Prato principal: Pene gratinado ao molho bechamel com cogumelos refogados ou Risoto cremoso de ossobuco ou Atum grelhado com gergelim acompanhado de arroz de brócolis e legumes salteados

Sobremesa: Choux de pistache ou maracujá ou Mini Tiramissu no prato

 

Menu Premium

A Oca – Restaurante, Bar & Adega

Almoço

Entrada: Tartar de carne de sol (Carne de sol picada na ponta da faca, manteiga da terra emulsificada com limão e mostarda, sal, pimenta rosa, cebola roxa e salsa, acompanha chips de banana-da-terra) ou Bacalhau à capixaba (Húmus de feijão-fradinho, bacalhau confitado em azeite extravirgem, azeitonas e farofa de farinha Panko e banana-da-terra com limão e manteiga da terra) ou Tartar de banana da terra (Banana-da-terra, mostarda, manteiga da terra, cebola roxa, pimenta síria, mostarda e sal)

Prato principal: Braseiro (Mignon grelhado, molho de mostarda e melaço de cana. Arroz de costela da casa para acompanhar, agrião, rúcula, tomate e azeite verde da casa) ou Dourada (Posta de dourado grelhado no óleo de urucum. Arroz de peixe e camarão da Oca para acompanhar, agrião e rúcula)ou Trilheiro (Risoto de cogumelos frescos de Pedra Azul, abacaxi caramelizado e alho-poró. Finalizado com crispy de alho-poró)

Sobremesa: Linhares (Mousse de chocolate e farofa de coco) ou Ecoporanga (Doce mole de amendoim com leite e praliné de amendoim) Fresquinho (Torta de limão na taça)

 

Jantar

Entrada: Pernambucana (Pão de coco, carne seca desfiada e melaço de cana) ou

Guiana brasileira (Salada de feijão-fradinho, bacalhau confitado em azeite extravirgem, azeitonas e chips de banana-da-terra com melaço de cana) ou Ceviche de banana-da-terra (Banana-da-terra, limão, leite de coco, verdes, cebola roxa, pimenta síria, pimenta de cheiro, suco de laranja, sal e azeite. Acompanha chips de banana-da-terra e melaço de cana)

Prato principal: CaBaNeiro (Mignon grelhado, farofa doce de queijo e mousseline de banana-da-terra) ou Boa Vista (Salmão no azeite, manteiga e alcaparras. Acompanha arroz de peixe, camarão, agrião e rúcula) ou Pedra azul (Arroz negro de cogumelos frescos de Pedra Azul, abacaxi caramelizado e alho-poró. Finalizado com crispy de alho-poró)

Sobremesa: Vitorinha (Mousse de limão siciliano e doce de mamão com coco) ou Vila Velha (Creme de banana, queijo e canela) ou Dona Geralda (Bolo de fubá, calda de goiabada e sorvete de chocolate branco)

 

Argento Parrilla

Almoço

Entrada: Sabrosa empanada argentina de carne picante (Saboroso pastel ao forno, recheado com carne e temperos argentinos) ou Crocante de camarão fusão Com dip de chutney de tomate verde (molho agridoce)

Prato principal: Bife de chorizo con papas al ajillo y espinacas a la crema ( Bife de chorizo com batatas ao alho ao alecrim e creme de espinafre) ou Fish & chips (Delicioso peixe empanado e frito. Acompanha dip de maionese, fritas e brócolis salteados) ou Ojo de bife a la parrilla com risoto de hongos (Bombom de alcatra grelhado, regado com redução de chimichurri, sobre risoto de cogumelos ao Malbec)

Sobremesa: Crème À L´Orange (Creme de laranjas com glacê de chocolate meio amargo) ou Apfelstrudel (Massa folhada recheada de maçãs, nozes e uvas passas. Acompanha canela e chantilly)

 

Jantar

Entrada: Croqueta de papas y espinacas (Croquete de batata e espinafre sobre cama de tomates) ou Empanada de Roquefort y cebolas caramelizadas (Saboroso pastel ao forno, recheado com queijo gorgonzola e cebolas caramelizadas) ou Carpaccio di vitelo (Fatias finas de carne temperadas, servidas com parmesão, flor de alcaparras e pão)

Prato principal: Filé de peixe tropical (Com molho de maracujá, arroz cremoso de coco e lima acompanha chips crocante de aipim) ou Lomo con crocante de panceta ahumada y pimienta (Filé mignon com crocante de bacon defumado e pimenta, servido com cremoso de batata baroa, legumes salteados e redução de balsâmico) ou Brochette de filet de boeuf (Clássico espeto francês de filé com bacon, cebola, pimentão e tomate nas brasas. Acompanha batatas gratinadas)

Sobremesa: Apfelstrudel (Massa folhada recheada de maçãs, nozes e uvas passas. Acompanha canela e chantilly) ou Crème À L´Orange (Creme de laranjas com glacê de chocolate meio amargo) ou New York chocolate fudge cheesecake (Torta de chocolate típica americana com puro chocolate)

 

Argento Praia (jantar)

Entrada: Maradona (Empanada argentina de carne, saboroso pastel ao forno, recheado com filé mignon moído, ovo, azeitonas e temperos argentinos) ou Pelé

(Bolinha de carne ao Panko, com geleia picante caseira) ou Guillermo Ochoa

(Torre de tomate com cebola caramelizada, manjericão, redução de balsâmico e lascas de parmesão)

Prato principal: La mano de Dios (Bife ancho suculento e macio, acompanhado de batata rústica crocante e vinagreta) ou La Testa d´oro (Baby beef nas brasas, acompanhado de nhoque ao molho pesto) ou O gajo de ouro (Salmão glaceado com purê de batata baroa e crocante de castanhas)

Sobremesa: Le coup de boule (Mousse de morango, com calda de amora, framboesa e mirtilo) ou The Huricane (Brownie de chocolate caseiro com nozes)

 

Barlavento

Almoço

Entrada: Pão tostado com tomate e anchova ou Crostini de ricota, parma e uva

Prato principal: Costela glaceada com purê e farofa ou Couscous marroquino com peixe ou Ravioli de muçarela de búfala, molho de tomate e azeite de manjericão

Sobremesa: Pudim de baunilha com praliné ou Bolo de mandioca com sorvete de coco

 

Jantar

Entrada: Pão tostado com tomate e anchova ou Crostini de ricota, parma e uva

Prato principal: Gnocchi de batata com fonduta de parmesão, shitake e filé mignon ao molho roti ou Risoto nero com frutos do mar ou Ravioli de muçarela de búfala, molho de tomate e azeite de manjericão

Sobremesa: Pudim de baunilha com praliné ou Bolo de mandioca com sorvete de coco

 

Caçarola Bistrô (Almoço)

Entrada: Soupe d’oignons (Sopa de cebola caramelizada, entrada clássica de Bistrot) ou Œuf Mayo Caçarola (Entrada clássica de Bistrot, ovo caipira cozido, servido com maionese de mostarda Dijon, picles de cebola roxa, ovas, salada de brotos e croutons de brioche)

Prato principal: Poisson meuniere com ratatouille (Filé de pescada grelhada na manteiga com siciliano e legumes confitados em azeite e ervas) ou Ravioli a la Parisienne (Ravioli com bechamel, ervilha e presunto Royal gratinado no forno) ou Escalopinhos com molho vinho tinto e gratin Dauphinois (Escalope de novinha com molho de vinho tinto e champignons com batatas gratinadas no creme de leite fresco)

Sobremesa: Crème brûlée ou Tarte Tatin Caçarola

 

Coco Bambu Vila Velha

Almoço

Entrada: 1 Jangadeiro (Camarão empanado com queijo Catupiry) ou 1 Pastel de queijo (Massa fresca recheada com queijo coalho e muçarela) ou 1 Porção de batata frita

Prato Principal: Camarão Mediterrâneo (Camarões refogados com alho e cebola, servido sobre cremoso arroz com manjericão, envolvido em molho branco. Gratinado com queijo muçarela) ou Carne de Sol do Sertão (Arroz de leite coberto com carne de sol desfiada e refogada na manteiga da terra com cebola roxa, nata e coentro. Gratinada com queijo coalho. Acompanha macaxeira frita) ou Chicken Alfredo (Filé de peito de frango grelhado sobre fettuccine com molho Alfredo e bacon) ou Camarão à Grega (Arroz à grega (ervilhas, pimentões, passas, cenoura e presunto) coberto com camarões à milanesa e molho caseiro de tomate fresco. Gratinado com queijo muçarela. Acompanha batata palha)

Sobremesa: Cocada ao forno (Elaborada com coco ralado fresco e leite condensado. Dourada ao forno) ou Pudim de leite (O melhor do mundo) ou Gelato Coco Bambu

 

Jantar

Entrada: 1 Jangadeiro (Camarão empanado com queijo Catupiry) ou 1 Pastel de queijo (Massa fresca recheada com queijo coalho e muçarela) ou 1 Porção de batata frita

Entrada: Camarão Coco Brasil (Camarões empanados e recheados com Catupiry, sobre um cremoso arroz de moqueca e coentro, coberto com batata palha. Acompanha farofa de Panko com bacon e alho-poró) ou Camarão Coco Bambu (Camarões recheados com Catupiry e empanados. Servido sobre cremoso arroz com camarões, ervilha e presunto, envolvido com molho branco. Gratinado com queijo muçarela e parmesão. Acompanha batata palha) ou Filé à Parmegiana (Filé mignon à milanesa envoltos em molho caseiro de tomate fresco e gratinado com queijo muçarela e parmesão. Servido com espaguete no próprio molho ou arroz branco e batata frita) ou Camarão Jurerê (Camarões aromatizados com ervas de Provence puxados no azeite, alho e cebola. Flambados com vinho branco e misturados no molho de tomate fresco. Servidos sobre espaguete italiano com molho à base de creme de leite e um toque de limão siciliano)

Sobremesa: Cocada ao forno (Elaborada com coco ralado fresco e leite condensado. Dourada ao forno) ou Pudim de leite (o melhor do mundo) ou Gelato Coco Bambu

 

Coco Bambu VItória

Jantar

Entrada: 1 Jangadeiro (Camarão empanado com queijo Catupiry) ou 1 Pastel de queijo (Massa fresca recheada com queijo coalho e muçarela) ou 1 Porção de batata frita

Entrada: Camarão Coco Brasil (Camarões empanados e recheados com Catupiry, sobre um cremoso arroz de moqueca e coentro, coberto com batata palha. Acompanha farofa de Panko com bacon e alho-poró) ou Camarão Coco Bambu (Camarões recheados com Catupiry e empanados. Servido sobre cremoso arroz com camarões, ervilha e presunto, envolvido com molho branco. Gratinado com queijo muçarela e parmesão. Acompanha batata palha) ou Filé à Parmegiana (Filé mignon à milanesa envoltos em molho caseiro de tomate fresco e gratinado com queijo muçarela e parmesão. Servido com espaguete no próprio molho ou arroz branco e batata frita) ou Camarão Jurerê (Camarões aromatizados com ervas de Provence puxados no azeite, alho e cebola. Flambados com vinho branco e misturados no molho de tomate fresco. Servidos sobre espaguete italiano com molho à base de creme de leite e um toque de limão siciliano)

Sobremesa: Cocada ao forno (Elaborada com coco ralado fresco e leite condensado. Dourada ao forno) ou Pudim de leite (o melhor do mundo) ou Gelato Coco Bambu

 

Cooltiva (Almoço)

Entrada: Carpaccio de abobrinha, água fresca de tomate, coalhada artesanal e farofa cítrica de castanha (Lâminas delicadas de abobrinha fresca, servidas com água clarificada de tomate, pontos de coalhada cremosa e farofa crocante de pão com raspas de limão siciliano e castanha de caju) ou Empanada de carne desfiada e cream cheese com molho ranch fresco (Empanada artesanal de massa crocante, recheada com carne desfiada cremosa e especiarias suaves, servida com molho ranch leve e herbáceo)

Prato principal: Peixe grelhado, mousseline de mandioca ao coco levemente picante e azeite de coentro (Peixe fresco grelhado, servido sobre mousseline lisa de mandioca com leite de coco e toque sutil de pimenta, finalizado com azeite fresco de coentro) ou Ancho grelhado, nhoque de polvilho, manteiga de sálvia e chimichurri fresco (Ancho grelhado no ponto, servido com nhoque leve a base de polvilho envolto em manteiga de sálvia, finalizado com chimichurri fresco de ervas e toque de acidez)

Sobremesa: Panna cotta de coco e frutas amarelas (Panna cotta cremosa de coco servida no copinho, finalizada com geleia artesanal de manga e maracujá levemente ácida e crocante delicado) ou Tabletone contemporâneo (Camadas delicadas de biscoito, creme de chocolate 70% e creme de doce de leite com cream cheese, finalizadas com toque de flor de sal)

 

Daju Bistrô (Almoço)

Entrada: Pão de mandioca tostado com linguiça artesanal, aioli verde e vinagrete de tomate cereja com coentro ou Pastel de milho defumado, taioba e creme de queijo com natas

Prato principal: Kafta de cupim com creme de grão-de-bico, tabule de quinoa com maxixe, castanha de caju, coalho e azeite de hortelã ou Tonkatsu de copa lombo ao caju darê com batatas a Kewpie, limão e kimchi ou Vegetais grelhados ao Curry Thai com arroz aromático de jasmim e gergelim

Sobremesa: Medialuna de maçã com creme, merengue maçaricado e caramelo de rapadura ou Bolo de cacau com brigadeiro de café e nibs crocantes

 

Domus Itálica

Almoço

Entrada: Pastéis de salmão ou Salada Verde

Prato principal: Escalope ao molho Voronoff acompanhado de espaguete alho e óleo ou Mexidão de bacalhau ou Risoto à moda do chef, com iscas de mignon

Sobremesa: Mousse de maracujá ou Sorvete de chocolate com calda de morango

 

Jantar

Entrada: Carpaccio clássico ou Bruschetta tradicional

Prato principal: Bacalhau KT (Molho bechamel, cubos de batata gratinado e arroz de alho-poró) ou Medalhões de filé com fettuccine gorgonzola ou Camarão à moda do Chef

Sobremesa: Brownie com sorvete de creme e calda de chocolate ou Abacaxi caramelizado e sorvete

 

Empório Fonseca

Almoço

Entrada: Fish Cake com molho tártaro ou Salada de grãos e folhas ao molho campanha

Prato principal: Risoto de filé, cogumelo e pangrattato de bacon ou Tilápia empanada, purê de banana-da-terra e pesto de coentro

Sobremesa: Mousse de chocolate com geleia de frutas vermelhas ou Cremoso de queijo com calda de goiabada cascão e lascas de parmesão

 

Jantar

Entrada: Tempurá de legumes com molho picante e gergelim ou Crudo de salmão com vinagrete de maçã verde

Prato principal: Polenta com ragu de cupim, parmesão e cebola crispy ou Risoto de camarão com abóbora assada e coentro

Sobremesa: Mini Brownie de chocolate amargo com calda de baunilha ou Tiramisù de banana com coco queimado

 

Hotel Senac Ilha do Boi

Almoço

Entrada: Taco mexicano com cheddar, chilli e pico de gallo – MÉXICO (Tortillas crocantes de milho, carne bem temperada e levemente picante com especiarias e feijão, finalizado com molho à base de coentro, cebola, tomate e limão, finalizado com cheddar derretido) ou Salada Coob da chef – EUA (Mix de baby leafs, cubos de frango grelhado, bacon caramelizado, tomatinho cereja laminado, ovo de codorna e queijo azul. Finalizada com vinagrete leve de laranja)

Prato principal: Beef Tanderloin a Canadense – CANADÁ (Medalhões de filé mignon grelhados em Redução de Vinho do Porto com caldo de carne e manteiga, acompanhados de risoto de abóboras com gruyére, noz moscada e toque de mel) ou Melhor que McFish – EUA (Filé de peixe branco crocante empanado e frito servido com a clássica salada americana coleslaw, molho tártaro e batatas rústicas) ou Jambalaya Rice – EUA (Arroz aromático cozido no caldo de frango, cubos de linguiça artesanal frita, camarões rosas grelhados, tentáculos de polvo cozidos, com legumes em julienne e especiarias. Finalizado com farofa de bacon crocante)

Sobremesa: Bolo três leches – MÉXICO (Base de pão de ló leve e aerado, umedecido, recheado com creme 03 leites, finalizados com coco ralado fresco. Acompanha calda) ou Cheesecake NY (Clássica sobremesa americana a base de cream cheese, açúcar, limão, ovos e baunilha em base crocante de biscoito amanteigado e finalizada com geleia de morangos frescos e inteiros)

 

Jantar

Entrada: Pérolas de bacalhau com chantilly de natas com limão siciliano e coentro – Inspiração Cristiano Ronaldo (Trio de croquetes de bacalhau, batatas, ovos e coentro em emulsão à base de limão siciliano e creme de leite fresco com coentro) ou Provoleta – Ângel Di María (Queijo provolone levemente gratinado com geleia de pimenta e mini baguete de especiarias)

Prato principal: Lombo de bacalhau confit com purê de ervilhas e legumes glaceados – Luiz Figo (Lombo de bacalhau cozido lentamente em azeite, alho e especiarias, servido com molho cremoso de vinho branco, manteiga, gemas e toque de mostarda acompanhado de purê de ervilhas aveludado e baby legumes glaceados) ou Medalhão de lombo suíno ao molho de vinho Malbec e frutas vermelhas – inspiração Lionel Messi (Medalhões de lombo suíno lardeado de bacon e grelhado servido com redução de vinho Malbec e frutas vermelhas guarnecido de risoto de cogumelos selvagens e alhos assados) ou Picanha grelhada ao chimichurri tropical – nspiração Neymar e Vini Jr (Corte de picanha Angus grelhados servido com molho chimichurri tropical a base de manga, maracujá, cebola roxa, e especiarias acompanhada de aipim frito na manteiga de garrafa e arroz cremoso de queijo coalho)

Sobremesa: Verrine Douce France – Inspirado em Mbappé (Verrine de pistache com creme de vanilla e geleia de framboesa e mendiants de chocolate Ruby com frutas secas e mix de castanhas) ou Mousse de caipirinha com crocante de castanhas do Brasil – inspiração Thiago Silva (Mousse a base de limão taiti, leite condensado, creme de leite e cachaça brasileira, servido com mix de castanhas do Brasil caramelizadas)

 

Kairu (Almoço)

Entrada: Cestinha de pães (Mix de pães Odara, manteiga noisette, limão siciliano) ou Dadinho de tapioca moquecado (Com ceviche de banana da terra e aioli de camarão)

Prato principal: Galinhada corn’n bacon (Galinhada com bacon, creme de milho e quiabo tostado) ou Churras (Espeto de carne sobre creme de espinafre, servido com arroz de cebola queimada, alho frito, vinagrete) ou Rigatoni & funghi (Massa curta ao molho de cogumelos, coalhada com açafrão, sumac, castanhas) ou Fish & Chips (Peixe frito ao molho de pirão, fritas da casa, molho tártaro, limãozinho)

Sobremesa: Top sundae de pipoca caramelizada (Sorvetinho de pipoca servido com pipocas caramelizadas) ou Espresso (Café espresso de microlote capixaba)

 

La Isla

Almoço

Menu 01 – Brasil da Marina

Entrada: Casquinha de camarão tropical (Camarão refogado com tomate e ervas, com um toque de limão e azeite. Servido na casquinha de barro com delicioso vinagrete e farofa crocante)

Prato principal: Miolo de Alcatra Bovina (Corte nobre da sua carne favorita, grelhada conforme sua preferência, servido com molho demi-glace, batatas ao alecrim e farofa crocante de bacon)

Sobremesa: Taça dos campeões (Delicioso sorvete de creme, morango, com calda de chocolate e chantilly)

Menu 02 – Mar & Terra Capixaba

Entrada: 1/2 Salada caprese tropical (Refrescante salada de alface americana, muçarela de búfala, tomate cereja e manga, servido com croutons e redução de balsâmico)

Prato principal: Arroz de camarão & moquequinha de cação (Arroz cremoso de camarões servidos com moquequinha de cação e camarão)

Sobremesa: Taça dos campeões (Delicioso sorvete de creme, morango, com calda de chocolate e chantilly)

 

Jantar

Menu 01 – Mediterrâneo da Ilha

Entrada: Burrata de búfala & tomates assados (Burrata cremosa com tomates assados e folhas frescas de rúcula)

Prato principal: Risoto de filé mignon & bacon (Risoto cremoso com tiras de filé mignon e cubos de bacon, preparados com queijo parmesão, vinho branco e um toque de pimenta do reino)

Sobremesa: Taça dos campeões (Sorvete de chocolate acompanhado de frutas frescas)

 

Menu 02 – Noite dos Sabores

Entrada: Tartare clássico de filé mignon (Filé mignon cortado na ponta da faca e temperado com mostarda Dijon, ervas frescas e pimenta do reino. Acompanha torradinhas artesanais)

Prato principal: Risoto de camarão ao perfume de alho-poró (Risoto cremoso de camarões rosa preparado com queijo parmesão, vinho branco e um toque delicado de alho-poró)

Sobremesa: Taça dos campeões (Delicioso sorvete de creme, morango, com calda de chocolate e chantilly)

 

Mahai

Almoço

Entrada: Coxinha de frango com catupiry – 1 unidade (Deliciosa coxinha de frango sem massa, recheada com catupiry e empanada com Panko crocante) ou Pastel de queijo – 2 unidades (Deliciosos pastéis com massa crocante e recheio cremoso de queijo)

Prato principal: Fettucine alfredo & Chicken (Fettuccine, molho alfredo (cebola, creme de leite, parmesão e especiarias) e filé de sobrecoxa de frango em tiras) ou Risoto de alho-poró & baby beef (Risoto de alho-poró, baby beef em tiras, cebola caramelizada e bacon crocante. Nossos risotos levam arroz arbóreo, cebola, manteiga, vinho branco e parmesão) ou Risoto de limão siciliano & tilápia (Risoto de limão siciliano, ervas frescas, tilápia grelhada e amêndoas laminadas. Nossos risotos levam arroz arbóreo, cebola, manteiga, vinho branco e parmesão) ou Shitake primavera (vegano) (Fettuccine, shitake, cebola, pimentões vermelho e amarelo, tomate uva, melado de cana, gergelim e cebolinha)

Sobremesa: Torta de mousse de chocolate (Deliciosa torta de mousse de chocolate 70%) ou Torta sintra (Uma deliciosa sobremesa gelada feita com doce de maçã e um toque de canela, finalizado com creme de confeiteiro. *Contém castanhas)

 

Jantar

Entrada: Pastel de camarão – 2 unidades (Deliciosos pastéis com massa crocante e recheio cremoso de camarão) ou Carpaccio tradicional (Carpaccio bovino, molho de alcaparras, mostarda, parmesão e alcaparras. Acompanha baguete italiana quentinha crocante)

Prato principal: Risoto de banana com mignon ao molho de jabuticaba (Nossos risotos levam arroz arbóreo, cebola, manteiga, vinho branco e parmesão) ou Risoto de camarão crocante & Catupiry (Nosso delicioso risoto com camarão crocante, Catupiry, manteiga de ervas frescas e geleia de pimenta. Nossos risotos levam arroz arbóreo, cebola, manteiga, vinho branco e parmesão) ou Salmon pasta (Penne, salmão grelhado, molho de queijos, ervas finas, parmesão e alcaparras crocante) ou Shitake primavera (vegano) (Fettuccine, shitake, cebola, pimentões vermelho e amarelo, tomate uva, melado de cana, gergelim e cebolinha)

Sobremesa: Torta de mousse de chocolate (Deliciosa torta de mousse de chocolate 70%) ou Torta sintra (Uma deliciosa sobremesa gelada feita com doce de maçã e um toque de canela, finalizado com creme de confeiteiro. *Contém castanhas)

 

Marinato

Jantar

Entrada: Crocchette del Bosco (Croquetes de batata dourados e crocantes, recheados com cogumelos frescos salteados, macios e aromáticos) ou Focaccia al Pesto (Focaccia artesanal de longa fermentação, levemente crocante e aromática, servida com pesto fresco e perfumado)

Prato principal:  Fettuccine Alfredo al Mare (Fettuccine envolvido em cremoso molho Alfredo, finalizado com camarões suculentos salteados no ponto ideal) ou Scaloppina ai Funghi (Escalopinho de filé macio ao delicado molho de cogumelos, acompanhado de ravioli quatro queijos na manteiga e sálvia)
Sobremesa: Torta al Cioccolato e Noci (Torta intensa de chocolate com nozes, equilibrando cremosidade e textura) ou Tiramisù al Pistacchio (Clássico tiramisù com delicado toque de creme al pistache)

 

Nonna Barberina (Almoço)

Entrada: Crespelle Bleu (Versão italiana do Crepe Frances, com recheio tradicional italiano de espinafre e ricota) ou Crostini di Polenta alla Brasiliana (Quadradinho de polenta frita, coberto com creme de feijão branco e farofa de feijoada)

Prato principal:  Cotoletta alla Berlino (Homenagem ao schnitzel alemão, carne suína empanada, servida com salada ao molho de iogurte) ou Fideuà da Nonna (Versão da Nonna do típico prato catalão, feito com massa da casa e frutos do mar selecionados) ou Ravioloni di funghi al aglio (Ravioli da casa, com recheio inspirado na gastronomia francesa. recheado de cogumelos assados com cebola tostada, manteiga de alho confitado e pangratato de ervas)

Sobremesa: Panna cotta al Dulce de Leche (Sobremesa queridinha na casa, com um toque porteño) ou Castagnoli al formaggio i Guava (Nosso bolinho de chuva com um toque de queijo, servido com goiabada cremosa. E um cafezinho!)

 

Noz Comida Afetiva (Almoço)

Entrada: Steak tartare de feira (Steak tartare de filé mignon com pastel de vento) Porco espinho (Bolinha de pernil de porco empanado no macarrão cabelinho de anjo)

Prato principal: Costela de canguru (Costela de porco “tipo Outback” com barbecue da casa, purê de maçã com especiarias e onions rings da Nati) ou Severino Ronaldo (Carne seca com natas. Acompanha arroz branco)

Sobremesa: Alfajor de Romeu e Julieta ou Crème brulée de milho verde

 

Ojo – Carne & Brasa

Almoço

Entrada: França – Kylian Mbappé (Mix de folhas com nozes e gorgonzola. Leve, rápido e vibrante) ou Uruguai – Luis Suárez (Choripán do Matador – Linguiça artesanal grelhada na brasa em pão tostado. Intenso e marcante)

Prato principal: Argentina – Lionel Messi (Bife Ancho com arroz parrillero e batatas rústicas. O gênio argentino) ou Noruega – Erling Haaland (Salmão ao molho de alcaparras com arroz de brócolis. Potência e precisão norueguesa)

Sobremesa: Brasil – Pelé (Pudim da casa. O clássico eterno) ou Argentina – Diego Maradona (Abacaxi na brasa. Doce, ácido e genial)

 

Jantar

Entrada: Uruguai – Luis Suárez (Choripán do Matador – Linguiça artesanal grelhada na brasa em pão tostado. Intenso e marcante) ou Brasil – Kaká (Carpaccio clássico – Lâminas de carne com rúcula, parmesão e molho delicado. Elegância e precisão)

Prato principal: Argentina – Gabriel Batistuta (Bife Ancho parrillero com risoto de gorgonzola. O artilheiro portenho) ou Brasil – Neymar – Menino Ney (Fraldinha na brasa com purê de batatas cremoso e legumes tostados. Irreverente e talentoso)

Sobremesa: Brasil – Pelé (Pudim da casa. O clássico eterno) ou Argentina – Diego Maradona (Abacaxi na brasa. Doce, ácido e genial)

 

Padaria Odara (Almoço)

Entrada: Pastel de siri (Massa recheada com siri desfiado e preparado com azeite espanhol, cebola e tempero verde. Servido com emulsão ácida e brotos) ou Steak tartare (Crudo de carne bovina cortada na ponta da faca, emulsão de gema curada e maionese. Servido em nosso pão tostado)

Prato principal: Arroz caldoso de frutos do mar (Arroz puxado com caldo de frutos do mar e tomate. Servido com polvo, camarão e lula grelhados e aioli) ou Steak frites (Flat iron servido ao ponto, batata frita da casa e molho béarnaise)

Sobremesa: Maracujá e chocolate (Cremoso de maracujá, panna cotta de chocolate e crumble de cacau) ou Crème brûlée (Creme de baunilha assado com casquinha crocante de açúcar finalizada na hora)

 

Pier Aleixo (Almoço)

Entrada: Salada Caesar (Mix de folhas, frango desfiado, croutons e parmesão ralado) ou Carpaccio Bovino (Fatias finas de carne, rúcula, molho de alcaparras, lascas de parmesão e pães da casa)

Prato principal: Tilápia Grelhada (Tilápia grelhada na manteiga de alcaparras com purê de banana da terra e farofa de siciliano) ou Bife Ancho Grelhado (Contrafilé argentino grelhado ao molho chimichurri e risoto de alho-poró com cubos de bacon)

Sobremesa: Mousse de Limão ou Torta de Avelã com Sorvete de Nutella e Cacau

 

Piu Restaurante

Almoço – Azzurra (Itália Campeã)

Entrada: Gnocchi San Siro (Gnocchi frito crocante por fora e macio por dentro, servido com sardela de pimentões assados e ervas frescas) ou Caprese Azzurra (Salada Caprese clássica com tomate, muçarela, manjericão e azeite extravirgem)
Prato principal: Carbonara ’94 (com polpette) (Rigatoni à carbonara (base de gema e queijo), finalizado com almôndegas de porco e um toque de queijo curado) ou Entrecôte Capitano (Entrecôte grelhado, servido com molho de mostarda e batata dourada)

Sobremesa: Pannacotta Tifosi (Pannacotta cremosa e delicada, servida com calda de frutas vermelhas) ou Pudim Squadra (Pudim tradicional do PIÙ, textura lisa e cremosa, com calda clássica de caramelo)

 

Jantar

Entrada: Carpaccio Maldini (Carpaccio bovino com finalização italiana do PIÙ: azeite, acidez equilibrada, queijo e folhas) ou Arancini Baggio (Arancini crocante por fora e cremoso por dentro, recheado com ragù de calabresa e queijo)
Prato principal: Lasanheta Totti (Lasanheta de cordeiro com camadas delicadas e molho bem reduzido) ou Pesce di Roma (Filé de peixe branco grelhado, servido com musseline de batata, palha de batata e molho cítrico com toque de missô)

Sobremesa: Pera Azzurra e Crema Fredda (Pera suculenta, servida com creme/gelato de gorgonzola. Contraste entre o doce e o salgado) ou Pannacotta Campione (Pannacotta cremosa com calda à escolha (frutas vermelhas ou maracujá)

 

Preferito (jantar)

Entrada: Insalata Bella Itália (Rúcula fresca, tomate-cereja adocicado, crocantes croutons artesanais e delicada mozzarella fior di latte, finalizados com azeite extravirgem) ou Roast Beef ao Molho de Ervas (Finas lâminas de roast beef rosado, servido com molho de ervas frescas e toque de azeite aromático)
Prato principal: Ravioli Timoneiro (Ravioli artesanal recheado com filé de linguado e banana-da-terra, equilibrando suavidade e cremosidade, servido com delicado molho de camarões) ou Chorizo com Gnocchi Verdi (Steak de chorizo grelhado no ponto ideal, suculento e macio, acompanhado de gnocchi verde artesanal ao cremoso molho de gorgonzol)
Sobremesa: Tiramisù al Cioccolato (Clássico italiano reinterpretado com notas intensas de chocolate, creme delicado e leve toque de café) ou Torta Caprese (Tradicional torta italiana de chocolate e amêndoas, servida com crème diplomático suave e cremoso)

 

Restaurante Pirão

Almoço – Menu Brasil

Entrada: Romário (Pastel de Siri – Crocante por fora e cheio de sabor por dentro. Direto ao ponto e decisivo — como o baixinho artilheiro) ou Neymar Jr. (Camarão à Paulista – Camarões dourados no alho e azeite, vibrantes e cheios de personalidade. Técnica e criatividade em cada detalhe)

Prato principal: Pelé (Filé de Pescada com Legumes – Peixe leve e delicado acompanhado de legumes frescos. Simples, elegante e perfeito — como o Rei do futebol) ou Rivaldo (Moquequinha de Cação e Camarão – Cação e camarões em molho aromático de leite de coco, pimentões e ervas. Intenso, brasileiro e cheio de personalidade)

Sobremesa: Zico (Torta de Coco – Doce clássico, marcante e inesquecível) ou Ronaldinho Gaúcho (Pudim de Leite Condensado – Cremoso, leve e irresistível. Um clássico que arranca sorriso)

 

Jantar – Menu Brasil

Entrada: Garrincha (Pastel de Camarão – Crocante, leve e cheio de sabor. Simples, genial e encantador) ou Sócrates (Bolinho de Bacalhau – Bacalhau desfiado com batata e ervas, dourado até ficar crocante. Clássico, elegante e cheio de personalidade)

Prato principal: Cafu (Arroz de Polvo – Arroz cremoso com polvo macio e aromático. Força, consistência e presença) ou Ronaldo Fenômeno (Camarão ao Catupiry – Camarões gratinados com Catupiry cremoso. Intenso, marcante e inesquecível)

Sobremesa: Kaká (Torta de Coco – Leve, elegante e equilibrada) ou Tostão (Pudim de Leite Condensado – Clássico brasileiro, cremoso e perfeito na simplicidade)

 

Salt

Almoço

Entrada: Bruschetta “Andrea Pirlo” — O Maestro de Dortmund (O Maestro de Dortmund. Fermentação natural, tomate seco, sour cream e balsâmico. Equilíbrio e precisão, como o passe que decidiu a semifinal) ou Torradas alla Puttanesca “Gennaro Gattuso” — Grinta Mundial (Anchova, alcaparra e azeitona sobre torradas crocantes. Intensidade direta, inspirada na energia incansável de Gattuso)

Prato principal: Risotto di Mare “Fabio Cannavaro” — Muralha Azul (Arroz de mexilhões com barriguinha suína, aioli de coentro e picles de mostarda. Estrutura e equilíbrio, como a liderança do capitão em 2006) ou Pasta alla Gricia “Francesco Totti” — Il Ritorno (Gricia clássica com bacon crocante.Tradição romana e personalidade, como o retorno de Totti ao Mundial)

Sobremesa: Torta Basca “Marco Materazzi” — Drama e Decisão (Basca de doce de leite com caramelo salgado.Intensa e marcante, como o momento decisivo da final) ou Affogato “Alessandro Del Piero” — Gol de Semifinal (Sorvete, café e Baileys. Contraste quente e frio que lembra a frieza do gol contra a Alemanha)

 

Jantar

Entrada: Antipasto – Burrata “Andrea Pirlo” – Eleganza e Precisione (Burrata com antepasto de berinjela e azeitonas, pão sourdough na manteiga e melaço de cana. Suave e equilibrada, inspirada na elegância de Pirlo) ou Focaccia ai Frutti di Mare “Gianluigi Buffon” — Sicurezza e Carisma (Focaccia com mexilhões salteados, aioli de limão siciliano, tomate seco e picles de mostarda. Sabores firmes e marcantes, como a muralha italiana)

Prato principal: Filetto alla Parmigiana “Paolo Maldini” — Tradizione e Forza (Filé mignon à parmegiana com pesto de tomate, catupiry e mini rúcula. Clássico italiano que traduz tradição e solidez) ou Risoni ai Gamberi “Roberto Baggio” — Genio e Emozione (Risoni cremoso de cogumelos com camarões grelhados, pangrattato de ervas e aioli de limão siciliano. Um prato delicado e criativo, como o jogo de Baggio)

Sobremesa: Panna Cotta “Alessandro Del Piero” — Dolcezza e Classe (Panna cotta de chocolate branco tostado com caramelo salgado e toque de missô. Leveza e técnica em uma sobremesa elegante) ou Tiramisù “Francesco Totti” — Passione e Romanità (Tiramisù clássico com café capixaba, mascarpone leve e cacau. Tradição italiana com identidade local)

 

Tero Brasa e Vinho

Almoço – Final de 1994 – Brasil x Itália

Menu 1: Brasil

Entrada: Coxinha de Frango (Coxinha sem massa com frango e requeijão cremoso, servida sobre creme de milh)

Prato principal:  Cupim Prensado com Polenta (Cubos de cupim e polenta sobre caldo de carne e molho de queijo)

Sobremesa: Brigadeiro (Servido no ponto de colher com flor de sal)

 

Menu 2: Itália

Entrada: Carpaccio Artesanal (Servido com parmesão, pesto de manjericão e farofa de nozes)

Prato Principal: Linguini À Carbonara Tero (Preparado com barriga suína, parmesão e servido com gema de ovo na casca)

Sobremesa: Velluto de Limão Siciliano (Creme caseiro de limão siciliano)

 

Jantar – Final de 2022 – Argentina x França

Menu 1: Argentina

Entrada: Empanada Salteña (Recheada com carne, azeitonas, ovo caipira e batata cozida)

Prato principal: Chorizo na Parrilla (Acompanhado de batatas na brasa e mix de legumes grelhados com chimichurri)

Sobremesa:Flan de Dulce De Leche (Servido com crème caramel)

 

Menu 2: França

Entrada: Croissant (Recheado com salmão e alho-poró)

Prato principal: Entrecot Au Poivre (Servido com batatas fritas finas e crocantes)

Sobremesa: Pêra ao Vinho Branco (Pêras cozidas no vinho branco e finalizadas com crème anglaise e crocante de amêndoas)

 

Venitutti

Jantar

Entrada: Antipasti Involtini de Abobrinha (Lâminas de abobrinha, recheadas com ricota temperada, raspas de limão siciliano e nozes, servidas sobre um leve coulis de tomate pelado) ou Bruschetta de Cogumelos e Gorgonzola (Pão de fermentação natural tostado no azeite de ervas, com mix de cogumelos salteados e finalizado com creme de gorgonzola e mel silvestre)

Prato principais: Camarões VM ao Champagne com Abóbora Cabotiá (Camarões de tamanho médio salteados rapidamente no azeite e alho, servidos sobre risoto de abóbora cabotiá assada e sálvia, finalizado com redução de espumante e farofa de bacon) ou Bife Ancho com Aligot (Corte alto de Ancho grelhado ao ponto, acompanhado de aligot de batata (purê elástico com queijos) e molho de vinho tinto (demi-glace). ou Tilápia em Crosta de Amêndoas (Filé de tilápia com crosta crocante, servido sobre fettuccine na manteiga de sálvia)

Sobremesa: Banana Caramelizada e Especiarias (Bananas flambadas na cachaça envelhecida, servidas com sorvete de baunilha artesanal e farofa de castanhas) ou  Panna Cotta de Frutas Vermelhas (Clássica sobremesa à base de creme de leite e fava de baunilha, coberta com calda brilhante de morango, amora e framboesa)

 

Vila Rusticana

Jantar

Entrada: Carpaccio de carne ou Bruschetta de cogumelos com Parma

Prato principal: Ravioli de mortadela Bolonha, molho de manteiga e ervas, pistache e raspas de siciliano ou Gnocchi de batata, cubos de mignon ao molho alla panna, gratinado ao forno lenha com queijo raclette

Sobremesa: Mini pizza de doce de leite com flor de sal ou Picolé artesanal de pistache com chocolate branco

 

Vilelê Gastrobar

Almoço

Entrada: Carpaccio mediterrâneo com rúcula, parmesão & sorbet de limão ou Coxinha de salmão servida com molho teriyaki

Prato principal: Parmegiana de frango com purê de batatas cremoso ou Risoto de parmesão com iscas de mignon e crispy de alho-poró ou Espaguete ao alho e óleo com tilápia ao molho de alcaparras ou Risoto de cogumelos frescos com polpetone de berinjela ao molho sweet chilli

Sobremesa: Afogatto ou Cocada cremosa

 

Jantar

Entrada: Guacamole artesanal com couve-flor crocante, emulsão de páprica defumada e crispy dourado ou Arancini de risoto cremoso com casquinha crocante

Prato principal: Filé Mignon selado ao molho chimichurri fresco acompanhado de purê de batatas cremoso e brócolis salteado com lâminas de alho ou  Risoto cremoso de tomate seco com salmão ao molho siciliano e crocante de alho-poró ou Tagliatelle ao pesto de manjericão, camarões VG grelhados e crocante de castanhas ou Risoto de cogumelos frescos com polpetone de berinjela ao molho sweet chilli

Sobremesa: Mil-Folhas clássico com creme de confeiteiro e geleia artesanal de frutas vermelhas ou Trilogia Especial: Brigadeiro, gelato blu de creme premiado e crumble crocante de chocolate

 

Wine Vix

Almoço

Entrada: Salada (Mix de folhas, parmesão, tomate cereja, cebola roxa e manga) ou Carpaccio (Carpaccio bovino com molho de alcaparras, parmesão, rúcula e torrada)

 

Prato principal: Ancho com demi-glace e arroz cremoso (Ancho grelhado acompanhado de arroz cremoso com cogumelo, demi-glace e cebola crispy) ou Atum com legumes verdes e teriaki (Atum selado mix de gergelim acompanhado de legumes verdes e molho teriaki)

Sobremesa: Panacota de frutas vermelhas ou Manjar de coco com calda de ameixa seca

 

Jantar

Entrada: Salada (mix de folhas, parmesão, tomate cereja, cebola roxa e manga) ou Carpaccio (Carpaccio bovino com molho de alcaparras, parmesão, rúcula e torrada)

Prato principal: Risoto de Costela na cerveja preta (Risoto de costela na cerveja preta e cheiro verde) ou Polvo com risoto tropicale (Polvo grelhado acompanhado de risoto com frutas amarelas)

Sobremesa: Cocada cremosa ou Gelatto fior di Latte com calda quente de chocolate amargo

 

Wine Garden

Almoço

Entrada: Brasil – Vinícius Jr. (Mix de folhas, manga e tomate cereja. Leve, vibrante e cheio de frescor — um prato rápido, criativo e imprevisível) ou Croácia – Luka Modrić (Carpaccio ao molho clássico de alcaparras e rúcula. Elegante, técnico e preciso. Um clássico executado com perfeição

Prato principal: Portugal – Cristiano Ronaldo (Polvo grelhado com batatas ao murro, tomate cereja e molho verde de ervas frescas. Mediterrâneo, intenso e cheio de presença. Potência e precisão em cada detalhe) ou França – Kylian Mbappé (Bife ancho com risoto cremoso de parmesão e molho roti. Força, velocidade e protagonismo. Um prato estruturado e marcante)

Sobremesa: Espanha – Lamine Yamal (Salada de frutas. Leve, jovem e vibrante) ou Argentina – Lionel Messi (Mousse de chocolate. Profundo, intensa e inesquecível. Um clássico absoluto)

 

Jantar

Entrada: Espanha – Andrés Iniesta (Brusqueta de polvo mediterrânea. Técnica, precisa e refinada. Delicadeza decisiva) ou Itália – Franco Baresi (Carpaccio ao molho de alcaparras, rúcula e parmesão. Italiano raiz, execução clássica e elegante)

Prato principal: Itália – Andrea Pirlo (Spaghetti Mare – lagosta & camarões. Um prato refinado, com camadas de sabor e execução impecável — como os passes de Pirlo) ou França – Zinedine Zidane (Ancho grelhado com risoto de brie cremoso, tomate-cereja confit, finalizado com mel trufado. Intensidade, técnica e final memorável)

Sobremesa: França – Kylian Mbappé (Salada de frutas. Leve, vibrante e explosiva) ou Brasil – Neymar Jr. (Mousse de chocolate. Doce, envolvente e cheio de personalidade. Talento brasileiro que brilha e encanta — como Neymar em campo)

 

Zattar

Almoço (apenas sábados e domingos)

Entrada: Tabule das Américas – Inspiração nos países-sede: Estados Unidos, Canadá e México (Releitura contemporânea do tabule tradicional com quinoa e trigo fino, tomate confit, hortelã fresca, azeite premium e crocante de nozes. Leve, vibrante e contemporâneo — como um jogo bem disputado) ou Esfiha Três Continentes (Trio de mini esfihas abertas, assadas na hora, sabores: Carne moída com especiarias árabes (Oriente Médio), queijo muçarela, calabresa com toque de pimenta (América Latina) e ueijo de Cabra com ervas frescas e mel (Europa). Três sabores. Três gols. Um só campeão)

Prato principais: Kafta Al Nassr – Homenagem ao craque do Oriente Médio que brilha no cenário mundial (Kafta premium grelhada, acompanhada de arroz de amêndoas, finalizada com farofa crocante de soja, cebolas tostadas e vinagrete árabe com hortelã. Um prato campeão — equilibrado, intenso e memorável) ou Canarinho Dourado Zattar – Homenagem ao Brasil (Tilápia grelhada com crosta de zaatar e limão pepper, servida sobre arroz de açafrão com amêndoas laminadas. Acompanha vinagrete de manga com hortelã, molho leve de tahine com limão e azeite extra virgem. Dourado como a nossa camisa. Intenso como a torcida brasileira)

Sobremesa: Mousse Red Fury – Homenagem à seleção da Espanha apelidada de Fúria Vermelha (Mousse de chocolate 70% com raspas de chocolate intenso, redução de vinho tinto seco. Equilíbrio, intensidade e precisão) ou Muhallebi Fenômeno – Homenagem ao craque Ronaldo Nazário (Manjar libanês com calda de frutas vermelhas e pistache. Leve, elegante e decisivo — como um gol aos 90 minutos)

 

Jantar

Entrada: Trio das Nações – Homenagem aos países-sede (Mini kaftas grelhadas ao molho de romã defumada (EUA – intensidade), Homus com maple caramelizado e nozes tostadas (Canadá – elegância) e Coalhada seca com azeite picante e zaatar com leve toque mexicano (México – personalidade). Uma entrada vibrante, perfeita para compartilhar — como o futebol deve ser) ou Falafel Maradona – Homenagem à Argentina e ao eterno Diego Maradona (Bolinho de grão-de-bico crocante, servido com molho de tahine cítrico e redução de romã. Pequeno no tamanho, gigante no sabor)

Prato principal: Medalhão Zattar 90 Minutos (Medalhão de mignon servido com arroz com lentilhas (mujadara), salada árabe fresca e molho especial da casa. Sabor intenso do início ao fim) ou Cordeiro Bleu Royale – Homenagem à seleção da França (Paleta de cordeiro assada lentamente com ervas finas, finalizada com leve crosta dourada. Servida com Mousseline de batata aveludada, Legumes glaceados na manteiga e molho reduzido do próprio assado com toque sutil de vinho. Clássico, técnico e sofisticado — como o futebol francês)

Sobremesa: Cheesecake Azzurra – Homenagem à seleção da Itália (Cheesecake cremosa de ricota e baunilha, com leve toque de raspas de limão siciliano, sobre base crocante de biscoito amanteigado com amêndoas. Finalizada com calda artesanal de frutas vermelhas e pistache triturado. Elegante, equilibrada e clássica — como o futebol italiano) ou Messi Pistachio – Inspirada na Argentina e no ícone Lionel Messi (Brownie de chocolate com pistache, servido quente com sorvete de creme árabe. Pequeno no tamanho, gigante no sabor)