Por: Bianca Tápias
O Banzai Dekki parte de uma proposta clara: reunir referências de diferentes países asiáticos em um só menu, explorando sabores, técnicas e combinações que fogem do óbvio, mas sem perder a coerência. Sob o comando do chef Caio Maia, essa fusão acontece de forma natural e, em muitos momentos, surpreendente.
O ambiente acompanha essa ideia com um espaço interno e externo, boas opções de drinks e um serviço que funciona bem, com pedidos chegando no tempo certo e uma dinâmica que incentiva dividir, provar e ir pedindo aos poucos.
O cardápio segue essa proposta de experimentação, começando pelas entradas frias e quentes. O tartar de atum aparece como uma escolha leve e equilibrada, enquanto o steak tartar traz uma leitura mais intensa, com influência asiática mais evidente. Entre os quentes,
o korean fried chicken se destaca pela crocância e pelo molho mais presente, e o kimchi onigiri ajuda a traduzir essa mistura de referências que marca a casa.
Nos sanduíches, o gyu sando chama atenção – é um dos meus preferidos do estado e é impossível não pedir quando vou – pela proposta mais indulgente. Já nos principais, o arroz frito de kimchi e o curry do mar ampliam as opções com pratos mais estruturados, sem perder a conexão com o restante do menu.
Além disso, há combinados, peças de sushi e hand rolls que têm ótima saída. As sobremesas seguem a mesma linha, com combinações como a cheesecake basca com caramelo de missô, que encerra a refeição de forma equilibrada.
A casa também se movimenta com o “Dekki Convida”, um formato em que chefs convidados assumem a cozinha por um dia, criando menus exclusivos e trazendo novas leituras para o espaço, o que mantém o restaurante em constante renovação.
No conjunto, o restaurante funciona pela proposta bem definida e por ser diferente do que se vê na Grande Vitória. É um lugar prazeroso de ficar, voltar, aproveitar o prato preferido ou experimentar algo novo.
