Foto: Olivier Schochlin
Por: Bianca Tápias
Foto: Olivier Schochlin
Sete anos depois de abrir as portas do Empório Joaquim, na Praia do Canto, o grupo segue ampliando sua atuação na gastronomia capixaba. Desta vez, quem ganha novos caminhos é o Joaquim Fish Bar, braço dedicado aos pescados frescos, que acaba de lançar um delivery próprio em Vitória, com cardápio exclusivo, identidade independente e uma estrutura criada especialmente para a nova operação.
O Fish Bar já vinha conquistando seu espaço dentro do grupo, com uma estação funcionando no Joaquim Café & Bar, mas o novo endereço representa um passo além. A operação de delivery passa a funcionar de forma independente e abre caminho para os planos de transformar, futuramente, a marca em um restaurante próprio.
“O Empório Joaquim é a casa-mãe, onde tudo começou. A partir dele, estamos estruturando novos negócios com identidade própria”, conta Marcelo Santos Neves, CEO e sócio-fundador do grupo.
Hoje, além do empório, fazem parte dessa história o serviço de encomendas e eventos, o Joaquim Cafe & Bar e o Joaquim Fish Bar.
Foto: Olivier Schochlin
E já que a proposta é dar identidade própria ao Fish Bar, o cardápio também ganhou novidades. Os pescados frescos e a influência japonesa continuam sendo a base, mas alguns pratos foram criados exclusivamente para quem pedir em casa.
É o caso do Rock Shrimp, camarão na tempurá com maionese de kimchi e nori; do Black Cod, marinado e assado em molho missô; e do Lobster Brioche, com lagosta, creme azedo de limão-siciliano e chilli crunch.
O Joca Fish traz peixe branco empanado na tempurá em formato de sanduíche, enquanto o Chirashi Mix Fish combina shari, três pescados da casa e mix de ovas. Para completar, o menu reúne crudos, rolls, niguiris e sashimis, incluindo cortes como Bluefin e Nigiri de Vieira com Foie Gras.
Um detalhe curioso é que o espaço criado para preparar esses pedidos recebeu atenção especial, apesar de não ter sido feito para receber clientes. A arquiteta Bebel Tinoco levou para a base do delivery uma estética náutica contemporânea, começando pela porta azul com janelas redondas que lembram as de um navio.
Por dentro, azulejos brancos fazem referências às marisqueiras portuguesas e aos mercados de peixe mediterrâneos. Peixes e corais pintados à mão pelo estúdio criativo Locomotipo completam o ambiente e conversam com a identidade visual criada pelo designer Pedro Scandian, responsável também pelas embalagens.
Foto: Olivier Schochlin
E talvez seja justamente nelas que todo esse trabalho ganhe maior importância. Afinal, no delivery, a embalagem é também a primeira apresentação do restaurante quando a comida chega à nossa casa.
Para Marcelo, a intenção é que essa mudança de formato não signifique abrir mão da experiência construída pela marca. “Quisemos fazer do jeito certo, com identidade própria, embalagens pensadas e um cardápio exclusivo, porque acreditamos que a experiência do Fish Bar precisa chegar à casa do cliente com o mesmo padrão que oferecemos no salão.”
O Joaquim Fish Bar está em soft opening, com pedidos pela plataforma Yooga e pelo WhatsApp 27 99297-3008. O delivery funciona de terça a sábado, das 17h às 22h30, e aos domingos, das 11h às 16h.
