Por: Bianca Tápias
Quantas vezes você terminou uma refeição sem sequer lembrar direito do que comeu? Entre uma mensagem no celular, uma conversa pela metade e a cabeça já ocupada com o próximo compromisso, comer também entrou para a lista das coisas que fazemos no automático. No Presença, experiência que aconteceu no ateliê Bendito Canto, de Janine Cassa, na Prainha, a proposta segue justamente o caminho contrário.
Com o psicólogo Peter Noronha como host, o encontro reúne conversas sobre autoconhecimento, práticas de atenção plena, oficina de cerâmica e outras atividades em uma experiência intimista para apenas 12 participantes. A cerâmica ganha ainda mais sentido dentro desse cenário pelas mãos de Janine, que recentemente lançou “Azul da Cor do Mar”, coleção de utilitários e decoração em cerâmica. Entre um momento e outro, porém, a comida não aparece como simples intervalo. Ela faz parte do exercício.
Ao longo das quatro horas, três pausas gastronômicas convidam os participantes a comer com atenção e intenção. Antes da primeira mordida, a orientação é perceber. Observar a apresentação, sentir o aroma, reconhecer texturas e sabores, tentar identificar ingredientes. Uma aplicação à mesa do mindful eating, ou alimentação consciente, que propõe devolver atenção a um gesto que a rotina tornou quase mecânico.
Quem conduz essa parte da experiência é o chef Alan Paulo, entusiasta da cozinha prática e afetiva e neto de cozinheiro. Essa relação familiar atravessa sua maneira de cozinhar, pautada pela memória e pela ideia de acolhimento. Tudo é preparado à mão e servido em pequenas porções.
O menu acompanha esse espírito sem excessos. Salada de frutas, biscoitinhos de nata, muffins de banana com aveia, cupcakes de laranja, brownies de batata-doce e cacau, pãezinhos de leite recheados com cogumelos e creme de alho-poró com torradinhas aparecem nas pausas ao longo do encontro. Para encerrar, um caldo quente. Preparações simples, afetivas e pensadas para serem comidas sem pressa.
Talvez esteja justamente aí uma das provocações gastronômicas mais interessantes do Presença. Estamos acostumados a procurar experiências à mesa no extraordinário, no ingrediente raro, na técnica elaborada ou no prato surpreendente. Mas prestar verdadeira atenção a um biscoito de nata, percebendo sua textura, seu aroma e até a memória que ele desperta, pode revelar outra dimensão do comer.
Enquanto as mãos moldam o barro, as conversas estimulam a reflexão e a comida convoca os sentidos, o encontro gira em torno de uma pergunta: e se não estiver faltando tempo, mas presença? À mesa, talvez essa resposta comece simplesmente prestando atenção à próxima mordida.
