Por: Bianca Tápias
Antes de chegar ao prato, todo ingrediente carrega um percurso, passa por quem planta, colhe, pesca, produz, transforma e, finalmente, por quem encontra na cozinha uma maneira de contar essa história. É justamente esse caminho que conduz a próxima edição do Encontro das Chefs, que acontece entre os dias 23 e 25 de outubro, pela primeira vez no Cais das Artes, em Vitória.
Com o tema “Da terra à mesa”, o festival propõe olhar para a gastronomia a partir da origem e das muitas mãos envolvidas até o serviço. E há um recorte importante nessa conversa: o evento é voltado exclusivamente à cozinha feita por mulheres, reunindo chefs, produtoras, empreendedoras e profissionais que ocupam diferentes lugares dentro da cadeia gastronômica.
A programação terá aulas show com chefs convidados, oficinas e atividades que aproximam técnica, cultura e empreendedorismo. Para quem trabalha com comida, é uma oportunidade de trocar conhecimento e conhecer outras possibilidades dentro do setor. Para quem
simplesmente gosta de cozinhar e comer bem, é também uma chance de acompanhar de perto processos que normalmente ficam escondidos atrás do prato pronto.
Na edição anterior, o Encontro das Chefs reuniu mais de dez aulas-show, workshops, oficinas infantis e uma praça de alimentação dedicada a produtos capixabas. Agora, a mudança para o Cais das Artes amplia também o cenário dessa conversa, levando a gastronomia para um dos espaços culturais mais emblemáticos do Espírito Santo.
Idealizadora e produtora do festival, Érica Semião explica que a escolha do tema passa justamente pelo reconhecimento de toda essa cadeia e, principalmente, das mulheres que fazem parte dela. Para ela, a gastronomia também pode representar renda, autonomia e transformação.
Talvez seja essa uma das discussões mais interessantes quando falamos sobre comida hoje. O prato não começa quando a chef acende o fogo. Ele começa muito antes, na escolha da matéria-prima, no trabalho de quem produz e na relação que construímos com o território onde vivemos. E, em um estado cercado pelo mar, com agricultura diversa e uma identidade gastronômica tão ligada ao produto local, falar sobre o caminho da terra à mesa é também falar sobre o Espírito Santo.
A programação completa e as informações sobre inscrições serão divulgadas em breve pelo perfil @encontrodaschefs.
