Por: Bianca Tápias
Especiarias, chocolate e uma generosa camada de recheio. A composição parece simples, mas quem conhece a confeitaria sabe que o equilíbrio entre esses elementos determina boa parte do resultado. No pão de mel, a intensidade do chocolate precisa encontrar espaço para os aromas da massa, enquanto o recheio adiciona cremosidade e novas possibilidades de sabor. É a partir dessa combinação que a Sonho de Mel Gourmet, de Vila Velha, construiu um repertório que vai do tradicional doce de leite a versões com brigadeiro belga, nozes e uma infinidade de outras opções.
Por trás da marca estão as irmãs Franthiesca e Marcela Pegoretti. Tudo começou há 12 anos, com uma encomenda de pães de mel para um casamento. A produção cresceu, conquistou clientes e hoje conta com uma cozinha industrial na Praia da Costa, além de estar presente em diversos pontos de venda da Grande Vitória. O que não mudou foi a escolha de manter o pão de mel no centro das atenções.
Há bastante espaço para explorar as possibilidades dessa receita. A massa de especiarias, a cobertura de chocolate e os diferentes recheios permitem combinações com personalidades distintas, enquanto a apresentação acrescenta outro atrativo ao produto. Nas caixas, as variedades aparecem lado a lado, em uma proposta interessante para quem gosta de experimentar mais de uma versão. É o tipo de doce que funciona tanto para acompanhar um café quanto para compor uma mesa de sobremesas ou presentear alguém. E, convenhamos, uma caixa de pães de mel bem escolhida dificilmente perde seu encanto.
O cardápio também reserva espaço para brownies, encomendas personalizadas e edições especiais para datas comemorativas ampliam o universo da Sonho de Mel. Na Páscoa, por exemplo, entram em cena combinações como pistache, caramelo salgado com flor de sal e cheesecake de frutas vermelhas, propostas que revelam uma confeitaria atenta às preferências atuais, mas sem abrir mão das receitas que construíram sua identidade.
Fora da cozinha, as conquistas também merecem registro. Em 2026, Franthiesca conquistou o terceiro lugar na etapa estadual do Prêmio Sebrae Mulher de Negócios, reconhecimento que chega depois de mais de uma década dedicada à marca e ao trabalho compartilhado com a irmã.
O pão de mel tem algo nostálgico, mas não precisa ficar preso às lembranças da infância. Pode ganhar novos recheios, apresentações caprichadas e até um lugar de destaque entre as sobremesas. A Sonho de Mel encontrou nesse doce um caminho próprio, com criações que convidam a conhecer a coleção inteira, e escolher apenas um talvez seja a parte mais difícil.
