Por: Bianca Tápias
O Joaquim Fish Bar foi um daqueles lugares que me surpreenderam sem precisar criar expectativa antes. O local é muito charmoso e até simples, mas conforme os pratos chegam à mesa, fica claro que existe cuidado real em tudo o que a casa tem para oferecer. Nada parece exagerado, forçado ou pensado apenas para chamar atenção visualmente, existindo um equilíbrio muito interessante entre os cardápios de pratos e bebidas.
Localizado na Praia do Canto, o restaurante trabalha uma proposta de culinária japonesa contemporânea, oferecendo king crab, enguia, bluefin e opções que nem sempre encontramos por aqui. O cardápio mistura cortes clássicos com combinações mais autorais que fazem total sentido quando chegam à mesa.
Os crudos talvez tenham sido a parte que mais me chamou atenção. O peixe chega fresco, muito bem tratado e sem excesso de informação no prato. O trio de crudos, temperado com azeite de ervas, cebolete e raspas de limão siciliano, tem aquela simplicidade difícil de acertar, porque depende completamente da qualidade do ingrediente e da execução. A vieira na concha segue a mesma lógica e entrega uma experiência leve, sem precisar de muitos elementos para funcionar.
Entre os rolls, o King Tuna Scallop Roll consegue equilibrar textura e intensidade sem ficar pesado, enquanto o Tuna Fit traz uma proposta mais contemporânea, com atum marinado no teriyaki de gengibre e finalização de ponzu. O cardápio inteiro parece pensado para que os sabores conversem de maneira natural, sem aquela tentativa cansativa de transformar cada prato em uma surpresa mirabolante.
Outro detalhe que muda completamente o momento é o fato de o restaurante funcionar dentro de um espaço que já possui cafeteria, confeitaria e drinks muitos bem executados, todos como uma extensão do Empório Joaquim. Isso faz com que a visita não termine necessariamente no almoço ou jantar. Existe um ritmo mais desacelerado, onde pedir um café depois da refeição ou prolongar a noite com drinks acaba acontecendo sem esforço.
No fim, o Joaquim Fish Bar entrega exatamente aquilo que muitos restaurantes tentam alcançar: uma experiência elegante, leve e realmente agradável, com atendimento dinâmico e ágil.
