Parada Ibiraçu: A lanchonete que é símbolo de tradição e sabor no Espírito Santo

Às margens da BR-101, a Parada Ibiraçu se destaca como muito mais do que uma lanchonete. Com quase cinco décadas de história, o estabelecimento se tornou um ícone cultural, ponto de encontro de viajantes e símbolo da gastronomia capixaba. Fundada por Ariel Amaral e agora administrada por seu filho Thiago Pignaton, a Parada Ibiraçu mantém viva a essência de acolhimento e sabor que marcou gerações.

Thiago Thiago Pignaton. Foto: Divulgação

A história da Parada Ibiraçu começa muito antes da família Amaral assumir o comando do negócio. O primeiro proprietário que se tem notícia foi João Viana, que enxergou uma oportunidade única no contexto da BR-101 ainda não pavimentada. Nos dias de chuva intensa, os caminhões atolavam na estrada e os motoristas, principalmente caminhoneiros, procuravam algum lugar para se alimentar, mesmo durante a madrugada. João Viana deixou o local aberto ininterruptamente para atender a essa demanda.

Em 30 de janeiro de 1965, a lanchonete foi adquirida por Alvino Sfalsin, conhecido como Bino, que a manteve sem portas. Não se sabe ao certo quanto tempo o estabelecimento funcionou 24 horas antes dessa data, mas o conceito de atendimento contínuo foi consolidado desde então. Após alguns anos, a família Amaral comprou o negócio e uniu a tradição da Parada Sfalsin à visão empreendedora de Ariel Amaral, criando o que hoje conhecemos como Parada Ibiraçu. A partir dessa união, a lanchonete não apenas manteve, mas expandiu a tradição das lanchonetes de estrada, com unidades em Vitória, Vila Velha e até no sul da Bahia.

“Meu pai comprou mais do que uma loja, ele adquiriu uma história”, conta Thiago, que lidera atualmente o processo de expansão por meio de franquias.

“Unimos a expertise da Sfalsin com a estrutura e visão da Parada Ibiraçu, mantendo a tradição de funcionar 24 horas e oferecer produtos de qualidade.”

Entre os destaques do cardápio está o icônico pão com linguiça, cuja receita foi trazida por Adélio, antigo colaborador e sócio do empreendimento. “Essa receita conquistou a região e hoje é um dos nossos carros-chefe, junto com o pastel, que também é um sucesso absoluto”, afirma Thiago.

Curiosidades e marcos históricos

A Parada Ibiraçu é rica em histórias pitorescas, como a do período do regime militar, quando um coronel tentou fechar o estabelecimento preocupado com a presença de soldados durante a noite. Sem portas para trancar o local, a tentativa foi frustrada, transformando o episódio em parte do folclore local.
Outro capítulo curioso remonta às primeiras décadas de funcionamento, quando o local era conhecido como “Espera Tapa”, uma referência às brigas frequentes entre frequentadores. O nome foi alterado ao longo do tempo, consolidando a identidade que conhecemos hoje.

Em 2012, a antiga Parada Sfalsin entrou para o RankBrasil como a lanchonete que permaneceu mais tempo aberta de forma ininterrupta, somando mais de 21.535 dias de operação contínua. “É um marco inatingível e uma prova da dedicação de gerações da nossa família”, destaca Thiago.

Com unidades em expansão e um compromisso com a tradição, a Parada Ibiraçu segue como referência no Espírito Santo.

“Queremos crescer, mas sempre mantendo a essência que nos trouxe até aqui: acolher bem, oferecer sabor e ser um ponto de encontro para quem está na estrada”, reforça Thiago.

Conheça mais da história da Parada Ibiraçu no vídeo: