Por: Bianca Tápias
Na Praia do Canto, onde a gastronomia dita o ritmo da vida noturna de Vitória, alguns restaurantes atravessam o tempo sem perder relevância. O Piu é um deles. Instalado no Shopping Day by Day há quase duas décadas, o endereço conhecido pelos capixabas vive agora um momento de renovação daqueles que respeitam o passado, mas olham para frente.
Fundado por Elias Dalla, o restaurante se tornou ao longo dos anos um ponto de encontro para quem busca comida boa em um ambiente elegante, porém descomplicado. Agora, sob nova direção dos empresários Luiz Medeiros e Dennis Cunha, o Piu inicia uma fase que combina memória afetiva com um olhar contemporâneo sobre o cardápio.
A mudança começa na cozinha, com consultoria dos chefs Hugo Grassi e Raul Carvalho. O menu passou por uma reformulação pensada para atualizar a experiência sem romper com a identidade construída ao longo dos anos e a proposta equilibra pratos clássicos da casa com novas criações que ampliam o repertório do restaurante.
Entre as novidades, aparecem preparações que transitam entre referências italianas e europeias, além de receitas que valorizam ingredientes frescos e combinações mais atuais. Entradas ideais para compartilhar, pratos principais mais elaborados e sobremesas repaginadas indicam uma cozinha em movimento.
O resultado é um Piu que continua familiar para quem já frequentava a casa, mas que também se apresenta renovado para uma nova geração de clientes. O novo cardápio consegue equilibrar bem sofisticação e conforto, daqueles pratos que impressionam pela técnica, mas continuam acolhedores no sabor.
O cuidado com os ingredientes e a execução aparece em cada detalhe. As entradas são bem pensadas para compartilhar e abrir a refeição de forma leve, enquanto os pratos principais revelam combinações interessantes e apresentações elegantes.
No fim, a sensação é de que o restaurante conseguiu fazer algo difícil: se reinventar sem perder a identidade que o tornou querido entre os capixabas. A nova fase traz frescor ao cardápio, mas preserva o espírito acolhedor da casa.
