Prepare a xícara: festival de café reúne sabores e experiências em Vitória na próxima semana

O Espírito Santo, um gigante do café, prepara-se para sediar o seu maior evento do setor. O Festival COFFEES chega à quarta edição com a finalidade de conectar produtores, especialistas e o consumidor final, entre 20 e 22 de agosto, no estacionamento do Shopping Vitória, com entrada gratuita.

No estado considerado o segundo maior produtor de café do país, o evento será a vitrine perfeita para mostrar a diversidade de grãos, as técnicas de preparo e o terroir único de cada região, desmistificando o conhecimento sobre a bebida e valorizando a excelência da produção capixaba.

“Nossa proposta é fazer com que o capixaba conheça o café de qualidade excepcional que é produzido aqui na região, com toda sua peculiaridade”, destaca Eduardo Destefani, diretor do Instituto Panela de Barro. “Queremos que o evento seja um marco para o Café Capixaba, mostrando que existe um leque de opções de cafés com notas sensoriais exclusivas.”

O evento contará com diversos espaços, reunindo representantes do universo do café e de outros segmentos, como o Espaço Regiões Turísticas — que privilegia o Caparaó Capixaba, as Montanhas Capixabas e a Região dos Imigrantes —, além de uma área dedicada a produtos da Agroindústria e do Artesanato capixaba.

“O Festival COFFEES é mais do que café: é gastronomia, cultura e identidade capixaba. Como chef, vejo no café um ingrediente que vai muito além da xícara, capaz de transformar receitas e experiências à mesa”, completa Alessandro Eller, presidente do Instituto Panela de Barro. “Nosso objetivo é mostrar que o Espírito Santo produz cafés de excelência que dialogam com a alta gastronomia e merecem esse protagonismo.”

 

Um universo de sabores e conhecimento em um só lugar

A proposta do COFFEES é oferecer uma experiência completa. Durante os três dias, o público terá a oportunidade de participar de degustações gratuitas de cafés de diferentes regiões produtoras, além de conhecer de perto todo o processo, da semente à xícara. O evento também atua como plataforma de negócios para mais de 40 empreendedores, fortalecendo a economia local.

O festival contará com a presença de especialistas de renome internacional, baristas, mestres de torra e provadores que comandarão workshops, cursos e mesas-redondas na Cafeteria Modelo (com auditório aberto) e nas Salas de Workshop.

Entre os palestrantes convidados, destaque para Andrea Menocci (Cafeística Lab); Mayonn Del Sant (Del Sant Coffee); K.J. Yeung (classificador e provador profissional Q-Grader); Regina Machado (Tear Cafés); Eliana Relvas (barista, Q-Grader e consultora da Abics); o barista Lucas Eibs (Cafeteria Porto Farrô, Porto Alegre); e Eduardo Olímpio, tricampeão brasileiro de Latte Art. Vale mencionar também a participação das Mulheres do Canaã, Vinícola Tabocas, Família Braun, Laticínios Giacomin, Café Zanotti e ACAU.

Uma das grandes atrações, que chega ao segundo ano no evento após o sucesso da edição anterior, é o Salão do Chocolate Artesanal Capixaba, uma área dedicada a harmonizações e à força do cacau local.

 

Rota Especial: Coffee Week 2026

Como parte da programação do evento, Vitória e Vila Velha recebem entre os dias 14 e 22 de agosto a Coffee Week, uma rota especial que conecta o público às melhores cafeterias da região. Realizada pelo Instituto com apoio do Sebrae-ES, a iniciativa convida os amantes de café a explorarem diferentes formas de preparo, como V60, Chemex, AeroPress e Cold Brew, acompanhadas de opções gastronômicas exclusivas criadas especialmente para o festival.

A experiência é guiada pelo Passaporte COFFEES: ao pedir o Combo COFFEES em uma das cafeterias participantes, o cliente recebe um carimbo no seu passaporte e pode continuar o circuito visitando os demais estabelecimentos. Os estabelecimentos participantes são Caffè Lorenzon e a Cafeteria Colher de Pau, em Vila Velha, e Make a Coffee, Mangalô Café, Padaria Odara, Simpático Café Bistrô e Terrafé, em Vitória.

 

Campeonato Brasileiro de Aeropress e TNT Latte Art

O Campeonato de Aeropress é realizado em mais de 70 países e sua etapa brasileira reúne baristas de todo o país. Neste ano, após as seletivas em Andradas (MG), Porto Alegre (RS) e Santos (SP), Vitória (ES) recebe a etapa regional nos dias 21 e 22 de agosto, como parte da programação do COFFEES. A final nacional será em São Paulo, e o campeão representará o Brasil no mundial, no México, em dezembro.

Já no dia 20 de agosto, o COFFEES e a Terrafé Cafeteria realizarão o TNT Latte Art, competição focada em desenhos com leite vegetal no café. No universo cafeeiro, “TNT” significa Thursday Night Throwdown — um duelo dinâmico e amigável entre baristas.

 

Experiência de Torra e Cupping

Em parceria com a Ruralmac, o público poderá acompanhar ao vivo como é feita a torra do café e levar os grãos torrados para casa. Paralelamente, haverá sessões de Cupping (prova profissional guiada) conduzidas por especialistas para ensinar os visitantes a identificar notas sensoriais na xícara.

 

Curadoria de Mariana Proença

A paulistana Mariana Proença assina a curadoria do evento. Jornalista há 23 anos e especialista em conteúdo e estratégia no setor cafeeiro, Mariana possui vasta experiência na gestão de projetos como Revista Espresso, Guia de Cafeterias do Brasil, Semana Internacional do Café e IWCA Brasil. “É uma grande alegria acompanhar o crescimento dos cafés do Espírito Santo e o interesse do público em provar esses produtos”, destaca a curadora.

O Festival COFFEES é uma realização do Instituto Panela de Barro, com apoio do Sebrae-ES e do Governo do Estado do Espírito Santo, por meio da Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag-ES).

 

Serviço – Festival COFFEES 2026

Quando: 20 a 22 de agosto de 2026

Local: Estacionamento do Shopping Vitória – Vitória/ES

Entrada: Gratuita

Organização: Instituto Panela de Barro

Informações: @coffeesoficial e @institutopaneladebarro

 

Programação Completa – COFFEES 2026

 

Quinta-feira (20/08)

Palco Aberto

13h – Início do Evento
15h – Como Iniciar na Profissão de Barista? – Bate-papo com Andrea Menocci, Mayonn Del Sant, Lucas Eibs e Edu Olímpio;
17h30 – Aromas e sabores dos cafés do ES – palestrante a definir;
18h30 – Abertura Oficial com a presença do Secretário Enio Bergoli (SEAG-ES)
19h30 – Duelo do Desenho no Café com Leite – TNT por Terrafé Cafeteria;

Sala Fechada – Workshop

15h – O Casadinho Perfeito: Biscoitos & Cafés Especiais – Mulheres do Canaã;
16h – Água tem sabor? Como ela influencia no preparo do café – Regina Machado (Tear Cafés);
17h – Degustação Sensorial de Vinhos Premiados (Alvarinho) – Vinícola Tabocas;
18h – Harmonização com Cafés Especiais – KJ Yeung (Provador de Café);
19h – Aprenda como usar o método Aeropress – Mayonn Del Sant;

Experiência de Torra & Cupping Guiado

15h – 20h: Momentos de Torra do Café – Aprenda e Leve para Casa;
16h | 18h | 19h – Prova Profissional de Café (Cupping Guiado);

 

Sexta-feira (21/08)

Palco Aberto

13h: Início do Evento;
14h – 15h00: Café não é tudo igual – Andrea Menocci;
15h – Café e Saúde – O que o café ajuda no nosso corpo e mente;
16h – Mulheres no café: trajetória, desafios e protagonismo – Patrícia Morais da Matta Campbell e Patrícia Ferraz do Nascimento;
17h – Como desenhar no café com o leite – Eduardo Olímpio;
18h30 – Documentário Terrafé – Cafés Especiais do Espírito Santo;
19h – Início do Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória;

Sala Fechada – Workshop

14h – Rodada de Negócios – Sebrae;
17h30 – Sabores da Origem: Cafés das Montanhas e Conilon do ES – Família Braun;
18h30 – Prepare Café como um Barista – Andrea Menocci;

Experiência de Torra & Cupping Guiado

15h – 19h: Momentos de Torra do Café – Aprenda e Leve para Casa;
14h | 16h | 20h: Prova Profissional de Café (Cupping Guiado).

 

Sábado (22/08)

Palco Aberto

13h – Início do Evento;
14h – Cardápio de cafeteria: Herói ou vilão? – Lucas Eibs – Café Porto Farrô (Porto Alegre);
15h – Sábado – Sustentabilidade do campo à xícara de café – Aline Silva, Gerente de cafeicultura da Secretaria de Estado da Agricultura;
16h – “Café além da xícara: um estudo de caso sobre vendas de drinks cafeinados”- Guilherme Ribeiro, Jean Barcelos e Barbara Barcelos;
17h – Gestão de cafeteria e construção de marca de café – Terrafé;
18h30 – Semifinal Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória;
19h30 – Final Campeonato Brasileiro de Aeropress – Etapa Vitória.

Sala Fechada – Workshop

14h – Vivência Queijos Giacomin: Pintura do Queijo Negro – Laticínios Giacomin;
15h – Café Solúvel: Aprenda sobre o produto – Eliana Relvas (Abics);
16h – Mesa da Família Zanotti – Café Zanotti;
17h – Sabores do Cacau Capixaba – ACAU;
18h – Análise sensorial para degustação de café e muito mais – Marcos Reis, Gerente Regional de Viçosa do Sistema Faemg Senar.

Experiência de Torra & Cupping Guiado

13h – 19h: Momentos de Torra do Café – Aprenda e Leve para Casa;
14h | 16h | 18h – Prova Profissional de Café (Cupping Guiado).

 

Rota Coffee Week 2026 – Cafeteria Participantes e Combos

A rota ocorre de 14 a 22 de agosto de 2026 em estabelecimentos selecionados de Vitória e Vila Velha:

 

Caffè Lorenzon (Vila Velha)

Combo: Da Padoca ao Caffè
Descrição: Uma experiência que conecta duas formas de apreciar o café: o tradicional café coado com pão e manteiga e o café especial preparado no método V60, servido com eggs benedict.
Valor: R$ 50,00

 

Cafeteria Colher de Pau (Vila Velha)

Combo: Brunch Samira
Descrição: Brunch composto por waffle de Nutella com morango, panquecas, frutas vermelhas, doce de leite, toast de fermentação natural, ovos mexidos, bacon e café filtrado.
Valor: R$ 95,00

 

Make a Coffee (Vitória)

Combo: Clássico Make a Coffee
Descrição: Bolo autoral de tapioca acompanhado de café especial extraído no método V60.
Valor: R$ 30,00

 

Mangalô Café (Vitória)

Combo: Café da Praia
Descrição: Café preparado no método V60 acompanhado de duas unidades da tradicional broa aerosa de milho do Mangalô.
Valor: R$ 25,00

 

Padaria Odara (Vitória)

Combo: Combo Degustação: V60 vs. AeroPress
Descrição: O mesmo café Catuaí Lavado preparado em dois métodos. No V60, apresenta leveza, notas florais e acidez brilhante; na AeroPress, revela corpo aveludado, doçura e maior intensidade.
Valor: R$ 26,00

 

Simpático Café Bistrô (Vitória)

Combo: Simpático em Dobro
Descrição: Café preparado no método Chemex acompanhado de toast italiana feita com pão sourdough, cream cheese, molho pesto e tomates confitados.
Valor: R$ 41,00

 

Terrafé (Vitória)

Combo: Experiências Selecionadas
Descrição: Opções como o Tostex com Coldirina (sanduíche de fermentação natural e cold brew com xarope de tangerina) ou o Campeão do COY (preparado com o microlote vencedor do Coffee of the Year e acompanhado de bolo de café com cacau).
Valor: R$ 59,00