Doses de inovação e empreendedorismo marcam a jornada da Yolo Cervejaria
Publicado em: 13/03/2025Compartilhe
Rodolpho Carvalho Florindo de Freitas, filho de Ivan José de Freitas, sempre teve um espírito inquieto e uma vontade imensa de fazer algo diferente. Nascido em Iúna, ele se formou em Direito, passou um tempo em Vila Velha para estudar, mas a cidade grande nunca lhe trouxe o sentimento de pertencimento que buscava. O desejo de se reconectar com suas raízes e, principalmente, de fortalecer os laços com seu pai, o fez retornar para Iúna, sua terra natal.
Foi nesse retorno que o acaso lhe apresentou um novo caminho. Uma reportagem sobre a possibilidade de fazer cerveja em casa, utilizando um kit caseiro, despertou sua curiosidade. Movido pelo interesse e pelo desejo de compartilhar um novo projeto com o pai, decidiu adquirir o kit. Ele veio com todos os ingredientes necessários, um manual e um mini curso básico. A princípio, seu pai não levou a ideia muito a sério, considerando a fabricação de cerveja algo complexo e inacessível para amadores. Mas Rodolpho insistiu, e juntos decidiram encarar o desafio.
A primeira receita, uma Blonde Ale, não ficou perfeita, mas também não foi um desastre. O mais importante era que o processo os aproximava e despertava a vontade de melhorar. Ambos eram exigentes e disciplinados, o que os levou a buscar mais conhecimento sobre a arte cervejeira. Começaram a estudar sobre qualidade da água, moagem do malte, fermentação e outros aspectos fundamentais. Entre cursos, vídeos no YouTube e muitas tentativas, aperfeiçoaram suas técnicas e criaram receitas mais refinadas, como uma Red Ale e uma Golden Ale. Aos poucos, as cervejas foram caindo no gosto dos amigos e a ideia de transformar o hobby em um negócio começou a tomar forma.
A inspiração para o nome da cervejaria veio de uma série da Netflix, onde o termo “YOLO” chamou a atenção de Rodolpho Yolo. Ao pesquisar, descobriu que se tratava da sigla para “You Only Live Once” (Você só vive uma vez), um conceito que resumia bem o espírito do projeto. Assim nasceu a Yolo Beer.
Transformar o sonho em realidade exigiu sacrifícios. Sem capital inicial suficiente, Rodolpho e seu pai investiram todas as economias e ainda precisaram recorrer a empréstimos para estruturar a cervejaria. Durante meses, conviveram com a pressão de dívidas, mas seguiram firmes, confiando no potencial do empreendimento. Para viabilizar as vendas, começaram participando de eventos e feiras, oferecendo suas cervejas diretamente ao consumidor final.
Com o crescimento da demanda, veio a necessidade de formalização e ampliação da produção. Rodolpho iniciou um curso especializado em cervejaria, que trouxe um grande avanço na qualidade das bebidas. A Yolo Beer passou a adotar o estilo americano, ampliando seu portfólio para incluir desde cervejas leves, ideais para o calor da região, até IPAs intensamente lupuladas. Experiências sensoriais inovadoras, como a Pilsen de café, também conquistaram o público.
A estrutura física da cervejaria foi outro grande desafio. Rodolpho e seu pai conseguiram um terreno cedido pela prefeitura, onde construíram um espaço de 600m², divididos entre fábrica e pub. O projeto enfrentou um revés quando o fornecedor dos equipamentos decretou falência, causando um prejuízo significativo. Ainda assim, com resiliência, encontraram uma nova parceria e, pouco a pouco, colocaram a fábrica em funcionamento.
A Yolo Beer cresceu rapidamente. Em menos de um ano, sua produção saltou de 1.000 para 3.000 litros mensais, com a expectativa de alcançar 5.000 litros até o fim do ano. Apesar das dificuldades, o negócio prosperou, conquistando cada vez mais clientes e consolidando-se como um dos destaques do interior do Espírito Santo.
Hoje, Rodolph e seu pai colhem os frutos da persistência. A Yolo Beer se tornou mais do que uma cervejaria: é um símbolo de paixão, dedicação e da coragem de seguir um sonho. O caminho foi árduo, mas cada gole das suas criações carrega a história de superação e reinvenção de uma família que decidiu apostar tudo para viver intensamente cada momento.
Rodolpho é Técnico em Cervejaria (Mestre Cervejeiro) na ESCM – Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau-SC.
